【London隨食】Day 19 如水自然的烘培日常之美

來倫敦的第二天，一早起床天晴氣朗，外出覓食早餐，幾個街角後就被隨意吃到的早餐咖啡店裡的吐司驚艷，沒想到接著的午餐前隨意走逛的街邊麵包店、午後在雜貨店隨意吃到的自製布朗尼等，一日裡三個「隨意」嚐到的麵包皆有台灣名店水準的美味，以為這是今天的運氣足夠好的關係，然而這樣充滿烘焙美感的體驗，卻在倫敦一日復一日地上演。

從美學的角度來看，來倫敦旅遊將近三個星期的時間裡，不用靠運氣或特別尋找，好吃的烘焙食物幾乎是環繞著生活而無所不在，或許這是英國人對待烘焙的態度，如同對待一件藝術品地對待任何一件烘焙，使得生活裡的烘焙食物也如藝術品般的存在。

不像台灣許多標榜名師名牌的麵包店幾乎都已精品化，在倫敦的烘焙店，不管是街角的布棚小店、市場攤商、還是時尚名店，都平易近人、洋溢著濃濃的生活味，以法式、義式、傳統歐陸口味為主流，讓這些深具底蘊的品味佈滿生活之中，成為社會文化的基因，連貫著各種生活型態的整體，哪怕是家居主婦也能做出可口、深具個人特色的甜點麵包，像是旅宿管理員太太送給自己吃的磅蛋糕，雖然樸實粗曠，也有簡餐咖啡廳的水準。

由於在倫敦漫遊以及早餐的需求，幾乎每天至少都能在一間不同的咖啡店裡喝到咖啡，許多小型獨立咖啡店的食物都以義式風格為主，再混一點英式法式的麵包甜點，如這家咖啡店，咖啡的水準差強人意，但為了那極道地的西西里卡諾里卷與拿坡里貝殼酥，硬是專程來了三次。

麵包首重結構，每一類麵包都有其獨有、或該有的麵團結構，曾經有法國友人在台灣的麵包店買麵包，一進門對著琳瑯滿目的麵包，看了看，「怎麼只賣一種麵包 ?」，對他來說，即使賣了幾十種麵包，但都是用同一種麵團來製作，那便是只有一種麵包。

今日下午來吃吃享譽倫敦的法式可麗餅，看看這一類的麵點表現如何。(雖然谷歌的星等偏低)

這家位於南肯辛頓，離自然史博物館很近的可麗餅店，受到許多觀光客的追捧，雖然也賣沙拉排餐一類的午餐，多數人來這裡還是以鹹甜可麗餅為主。下午三點多的時候來到這裡，在現場等了約一個小時才有位置，菜單選項非常多，甚至不

論鹹甜都提供「Make your own」的選項，點了一份奧利奧巧克力、一杯馬奇亞朵，等了約四十分鐘後可麗餅才上桌，切下一片送入口，嗚，可麗餅是軟糊的，雖然在法國、義大利的可麗餅也是標榜吃「軟」的，但是會有口感，是屬於綿密薄口、有麥香、蛋香、奶香與鐵火的風味層次

，眼前的這片餅彷彿是應付批量製作、將該有的風味敷衍地攪和在一起出餐，而味道居然跟台灣連鎖的可麗餅攤車差不多，連咖啡也不好喝，可見即使倫敦的烘焙水準有一定的高度，需要過火展藝的料理，還是得斟酌一下後再決定是否用餐。