BAR MOSAIC：從調酒史的經典，成為人生的存檔點

契機

那是一個灰心的午後，我穿著昂貴的名牌洋裝、拎著精品包，配著不像自己的妝容，端著過於紅艷的雙手，走在北市街頭。

一小時前，在南港的飯店經歷了一場面試，被問起「為何想當空服員」時，內心只有「我不想當空服員」。自以為前艙訓練的經歷可以帶來大把優勢，卻未曾料想動機騙不過自己怎麼能順利欺騙考官。

朋友出來迎接流浪的我，說要帶我去​喝酒。

友人的醫師身分在華人社會總被視為成功順遂，但無論在成為醫生的過程，還是當上之後，我們都有煩惱互相傾訴的時候。或許，誰都曾經迷惘過。

我只在兩種情況喝酒：有工作、待業中。

初訪：舊識相遇

從暗巷轉入一個幾乎店休的住商混和區，撥開酒紅絲絨窗簾，是一間小酒吧。

吧檯內站著的是調酒師 C。朋友早在路途中向我稍微介紹了調酒師是他才華洋溢的學弟，而我的第一印象是「等等，你剛剛有提到他還很帥嗎？」

品味

輕鬆簡約的氛圍，一種去朋友家的感覺，配合著恰到好處的爵士樂。

在沉默當中靜靜的看著調酒製作的過程，煩惱煙消雲散。啜飲酒精，甚至會有剎那永恆的錯覺。

朋友和調酒師 C 敘舊的對話，也營造了跳脫的機會，假裝自己以第三人稱看著社會運轉和時間推移。

「我今天是來陪她喝的。」朋友在對談中提起。

「怎麼了嗎？」方才完成調酒的 C 將注意力轉移到我的身上。被關心的感受，好像只要三分鐘就能成為認識很久的朋友。

喜愛紫蘇的我，說著大葉甲花枝握壽司的本體該是紫蘇，一邊享受第一次的紫蘇調酒。當時也未曾想過，這將是 BAR MOSAIC 在我心目中佔有一席之地的第一步。

五天後再訪：賓至如歸

想著還有兩杯重酒感尚未解鎖，便帶了其他朋友造訪 BAR MOSAIC，完成四杯酒的目標。

熱情

幫忙開門的 C 一眼認出我，問道是不是又要根據高鐵的時間離開。

「變回自己」（卸掉指甲油、換回原本妝容）的我，坐在沙發上和朋友暢聊，很高興可以短時間再訪，才好像更真實的自己有來過。

雖不是坐在吧檯，C 還是會來找我們聊天，還請了 shot 和零嘴。調酒一如印象中的精緻用心，特別喜歡在酒感很重的情況下，還能品味層次豐富的香氣和味道。

一周後三訪：用心用意

想著即將從事底層工作，趁還有時間就去找 C 聊天。這次的 C 在籌備調酒比賽，一邊思考、一邊備料、一邊練習。

專精

C 經常向客人介紹調酒的組成，一瓶瓶基酒放上吧檯介紹和討論，有時候還會裝進 shot 杯提供品味。

酒精偏好
喜歡的味道：酒感重／不喜歡的口感：氣泡
喜歡的基酒：Tequila, Whisky／不喜歡的基酒：Gin

調酒師 E 與我討論「不喜歡 Gin 的原因」。我說 Gin 有一種刺鼻的味道，就像芭樂一樣。預期著大家都會如同以往經驗滿頭問號，沒想到 E 跟我說她大概可以理解，然後向我介紹「有很不 Gin 的 Gin」，隨後推理至幾乎破案我不喜歡的東西可能不是 Gin 而是杜松子。分析基酒的元素，竟然也能成為自我探索的進步。

享受經典之外，我喜歡來點特調，可以喝到調酒師完全客製化的專屬酒飲。

底層人的一訪：無微不至

方下班狼狽的我空腹喝酒。C 得知後貼心的裝了一碗調味腰果給我。

印象

原以為時隔三個月，C 對我的印象已然很淺，沒想到關於航空、關於失落、關於生活他都還記得。聊起聽起來太好、餅太大的工作機會，他也如摯友般直率的認同我自己分析的「可能真的被騙了」。

從關心說包包不要落地，到借電充手機，好似默默習慣了這裡的溫馨。

想點第三杯的時候，他說：「建議你下次再喝，今天沒吃晚餐如果喝太多，等等搭高鐵怕你會不舒服。」說完又展露出無比關懷的眼神，像是在評估我到底有沒有能力趕車回家。身處底層的自己在這裡被好好對待，才終於勉強喚醒「我可能不是真正底層」的相信。

底層人的二訪：交心朋友

上次造訪時注意到一位坐在角落的女子，她向朋友聊起醫療業的心情時，說得我在內心頻頻點頭，想搭訕的心情油然而生，卻礙於時間而作罷。

沒想到，一周後我們在 BAR MOSAIC 重逢，她這次的朋友是外國人所以以英文對談，幸運的我我先是聽到她的聲音，隨即又辨識出話題中的職業。

調酒師 C 注意到我的躊躇對上眼、聊起天，告訴我其實那個女生是她的同學，還表示願意幫我問問。

不久，在這寧靜的雨夜，只剩下我們在酒精與產業話題產生的共鳴。

貼心

正如我和那位神秘、有才、說話一針見血的女性，多次造訪總會帶上不同的朋友，貼心的調酒師們不曾提起任何的其他，而是用心的接待每一位無論初訪或多訪的客人。

久別重逢

穿越林森北路的喧囂，又來到 BAR MOSAIC。

不知錯過了幾輪新酒單，點酒的時候略顯猶豫，調酒師 C 帶著記得一切的架式提供建議，直接說了哪些喝過哪些沒喝過，哪些我喜歡哪些適合我。

如常，調酒師 C 專心的工作，抿著一滴又一滴的調酒試味道。

而我，啜飲紫蘇酒，被問起「現在在哪裡高就？」

分享現況的同時，也想起起去年的初見、在底層角色扮演，直至現在找回尊嚴。

原來，這裡不僅是朋友家，更是一個專屬的存檔點。

後記

每一杯好調酒，都是熱情、專精和用心的藝術。

BAR MOSAIC 所使用的原料、酒的品質都很棒！造訪這麼多次，非常確定那裡提供的都是好酒。因為身體比較敏感，飲酒當下、隔天身體都可以感受到酒精對自己的影響，如果是好酒，會留下的只有快樂和滿足。BAR MOSAIC 就是提供沉澱的環境、聯絡感情的場地，還扮演了人生存檔點，更會成全心滿意足的隔天。

藉由酒精的沖刷，真正重要的東西總會浮現。

無論是獨自一人，抑或是低調約會，BAR MOSAIC 就是與摯友聚會的好基地。一不小心，就會想要沉溺於酒吧的貼心、寧靜與豁達之中。

於我而言，一周只營業三天，不是它的可惜之處，而是珍貴之處。調酒的經典，在調酒師的用心之下，成為每個人心目中的專屬經典，酒吧，則是人生的存檔點。