休士頓吃吃｜韓國血腸初體驗

2024/05/14閱讀時間約 3 分鐘

最近首度嘗試了韓國的血腸！以前在台灣的韓國料理店從來沒看過（現在好像找得到了），在美國血腸也不是熱門的韓國料理。我只有在韓劇《我的藍調時光》裡面看過，那位賣血腸的父親戲份不少，但血腸真的太陌生了，完全無法想像吃起來是什麼樣子！只知道他是市場裡的小攤子，大概跟在台灣吃肉羹麵差不多意思吧？

最近去了一間評價還不錯的韓國料理店 Jang Choong Dong。這裡不主打韓國烤肉、辣炒年糕、韓式炸雞那類在國外比較熱門的品項，感覺上比較著重在韓國的庶民小吃，像是排骨土豆湯、大醬湯、解酒湯這類湯品種類很多，另外招牌就是韓國豬腳、血腸跟白切五花肉。

我的主要目標是血腸，但實在不確定會不會喜歡，所以還是要試試看長得不會出錯的韓國豬腳，另外也點了一碗當天特價的排骨馬鈴薯湯。畢竟店家除了招牌菜以外，菜單上也只有各種湯飯，我想這些湯類應該算是他們的基本盤吧，也是要喝喝看的。

點完餐會先送上幾樣小菜、一籃生菜與一人一份的調料。調料有兩種沾醬、調味鹽與白飯。我猜沾醬跟生菜是隨豬腳附上的，鹽巴則是血腸拼盤附的，白飯應該是算人頭，不管點什麼都會附。

血腸拼盤 Soondae Combination (M) $24.99

先說血腸吧，他們血腸乍看之下很像是豬血糕與糯米腸的小孩，但實際上裡面大部分包的是粉絲！比例大概九比一，不過血腸的內餡好像不同地區風格也差很多。其實不知道怎麼形容他的味道，內臟味並不重、也沒有什麼強烈的香料調味，但就是鹹淡得宜完全不需沾醬。吃完會忍不住想再夾一個、越吃越香有種上癮的感覺，很神奇。

另外幾個內臟菜單上沒詳細列出來有誰，不過大概是豬肝跟另外兩種腸類。我跟豬內臟不是很熟，但除了我本身就不敢吃的豬肝，另外兩個都非常好吃！說不上來是哪裡好吃，因為這些豬雜其實全部都沒調味，連鹽巴都沒有，但有附一小碟調味鹽讓你自己沾。可能就是他處理得不錯吧！豬雜們吃起來不腥、口感也很Q彈，有點韌性又不難咬，這可能是我在美國吃過最像台灣黑白切的一道菜！

韓國滷豬腳 Wang Jokbal (M) $38.99

韓國豬腳跟台灣最大的差異可能是他們沒有滷到很爛，而且是去骨切薄片才擺盤上菜。肉質口感滿紮實的，豬皮的部分很Q很有嚼勁。菜單上說這豬腳是用了很多種香料醃製過的，不過吃起來香料味不怎麼明顯，尤其是離皮比較遠的肉其實沒入味，會想沾醬或是配泡菜吃，我個人認為配泡菜非常好吃。整盤豬腳瘦肉偏柴、豬皮與附近比較肥的部位超好吃！我覺得隔餐加熱再吃更入味更好吃，很適合點太多吃不完外帶繼續吃！

以後如果找人來家裡吃飯我會想去外帶一份，聚餐擺出來好看也好吃！如果吃膩了北京烤鴨，不妨試試韓國豬腳吧！

排骨馬鈴薯湯 Gamja Tang $14.99

這湯外表看起來很激烈，還灑滿某些香料，但其實本身味道偏清淡。裡面有三大塊排骨，排骨是有帶肉的，肉也滿嫩滿好吃的。神奇的是他名字明明叫排骨馬鈴薯湯，但湯裡只有一顆馬鈴薯，還不是特別大顆，雖然我沒有著迷馬鈴薯，但如果有人為了馬鈴薯而點，可能會有點生氣。除此之外，湯底就是很多很多大白菜，他們好像都是用大白菜乾去煮的。

其實這碗我覺得滿好吃的，只是跟血腸或豬腳比起來沒那麼有特色，他很像我自己在家就能煮出來味道，喝起來很舒服。菜單寫會辣，其實滿不辣的。如果想嘗鮮就不用點，如果只是想喝個舒服的湯、想要一個家常菜的擁抱，這碗很可以。