9年前的種子開始萌芽 - 旅途從踏入餐飲業開始

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

一、我與咖啡的相遇:中央大學咖啡社

我是在大學時期和咖啡相遇的,那時被朋友拉去學校咖啡社參加社課,誤打誤撞的就開始了練拉花、玩手沖的興趣。

還記得我第一杯拉花非常的醜,因為自己完全不知道在做什麼,只是盡力把手中的牛奶全部注入杯子之中,只見拿鐵上面浮了形狀不一的白色奶泡。

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我的第一張拉花照,拍攝於2015年11月11日,中央大學咖啡研究社。

我的第一張拉花照,拍攝於2015年11月11日,中央大學咖啡研究社。

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在中央大學咖啡社的日子有很多回憶,社課從手沖、賽風、拉花到烘豆都有。

還會不時有參訪行程,像是某一個寒假我們來到位於豐原的咖啡莊園,而在某一個學期,我們到中壢的在地店家參加杯測活動。

讓我印象最深刻的是有一學期我們舉辦了一場拉花比賽,那場雖然我的拉花沒有得獎,但是我打出的奶泡獲得了學長給出的高分,我想那就是那麼多次練習的成果吧!

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中央大學咖啡社 - 寒假咖啡莊園拜訪

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咖啡社店家參訪與杯測活動,拍攝於2017年6月17日。

咖啡社店家參訪與杯測活動,拍攝於2017年6月17日。


二、開始跑店的契機:展昭咖啡月、外帶一杯夢想 (A Dream To Go)

在研究所時期,我和一位好友,一起從中央咖啡社來到了陽明大學,在煩悶的研究生活之餘,我們遇到了兩場跑店活動,分別是展昭的咖啡月與外帶一杯夢想 (A Dream To Go)

這兩場活動分別帶我認識了台北的兩個最愛店家,布拉克咖啡館Coffee Sind

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2018年拍攝於布拉克咖啡館,我和好友帶著研究所的Paper去咖啡館讀書。

2018年拍攝於布拉克咖啡館,我和好友帶著研究所的Paper去咖啡館讀書。

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2019年拍攝於布拉克咖啡館,搭配展昭咖啡月的月票。

2019年拍攝於布拉克咖啡館,搭配展昭咖啡月的月票。

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2018年拍攝於Coffee Sind。

2018年拍攝於Coffee Sind。

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2019年拍攝於充滿豆豆咖啡館,圖片中為外帶一杯夢想的集點兌換禮物。

2019年拍攝於充滿豆豆咖啡館,圖片中為外帶一杯夢想的集點兌換禮物。


三、轉職前嘗試:相信世代公益咖啡師計畫

在我真的做出大膽決定之前,剛好有一個可以嘗試的機會出現在我面前,在2023年的北,我遇到相信世代的一個公益咖啡計畫,於是我確定了我的心之所向。

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經過8堂咖啡課之後,考核的當下。

經過8堂咖啡課之後,考核的當下。

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在相信世代的公益咖啡計畫期間,我最喜歡的一張照片,代表著我喜歡的咖啡館氛圍。

在相信世代的公益咖啡計畫期間,我最喜歡的一張照片,代表著我喜歡的咖啡館氛圍。


四、踏上咖啡師旅程

在2024年,在公益咖啡計畫結束之後,我開始著手轉職過程,年初時第一家選擇到了台灣最有名的興波咖啡面試,接下來陸續去了富錦樹咖啡黑熊咖啡等店家,還有我最後加入的Sweet & Sour Life,全新的旅程就此開始。

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拍攝於上班第一天。

拍攝於上班第一天。


五、最近的體悟:吸引我的咖啡館元素不斷在改變

原本的我是對咖啡飲品有許多好奇,第一次喝到咖啡的時候,是小時候的伯朗咖啡,和苦到不行的即溶黑咖啡。到後來參加咖啡社才開始了解,世界上還有精品咖啡這樣子的東西。

對於各家咖啡廳飲品好奇的我,和朋友連續兩年參加了兩場跑店活動。

原本以為咖啡館最吸引我的就是各家的飲品和沖煮方式,後來發現咖啡館的空間讓我享受其中,彷彿能在短短的一小時內和煩擾的世界分開。

但到了最後我才發現,會讓我決定要不要持續去同一家店的原因,也就是真正吸引我的咖啡館元素,是人。

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一店有再厲害、再好喝的飲品,如果店裡的咖啡師不是我想更深入認識的朋友,我也很有可能就只會去一次,不會有動力再去第二趟或第三趟。

我發現,讓我想去一家咖啡館的原因,是因為我想要跟店裡的人有更深的連結。

我心中浮現出了一句話,「所有的煩惱都和人際關係有關,所有的渴望也都和人際關係有關」。

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很有趣的是,我自己的理想,是提供很棒的「空間」給人們,但我自己最被吸引的元素反而其中的「人」。


【關於我】
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大學接觸到了咖啡,開始被咖啡文化深深吸引著。到了研究所時期到處跑店,著迷於不同店家營造出來的環境,出社會後遇到了相信世代,實際體驗成為場域的營造者後,決心做出改變。
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離開了生技業代理商的業務工作的我,踏入了咖啡餐飲業,開創全新的故事與道路。
留言
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留言分享你的想法!
壹肆說-avatar-img
2024/10/01
竟然有留第一張拉花照XDD(我從來沒拍過自己的拉花照) 人真的很重要,最近跟人聊自己之前的工作經歷,離職的最後稻草都是人(攤手)
Thomas Tang-avatar-img
發文者
2024/10/02
壹肆說 畢竟是人生第一杯自製拿鐵 哈哈 好懷念學生時期的天真~ 真的!還好目前周遭的人都不錯,讓我覺得還能夠繼續待下去😂
格編⭐桑桑-avatar-img
2024/10/01
很有趣的是,我自己的理想,是提供很棒的「空間」給人們,但我自己最被吸引的元素反而其中的「人」。 —來自Thomas Tang發佈於托馬斯的社群咖啡館 https://vocus.cc/article/664213bbfd89780001078bee 這結尾很讚,好像該去喝一杯你親手泡的咖啡了(欸?
Thomas Tang-avatar-img
發文者
2024/10/02
格編⭐桑桑 等我和朋友的老屋計畫「古厝」完工,一定邀請桑桑來玩~ 至於芭樂咖啡的部分,我再努力🤣
文西與莉莎-avatar-img
2024/10/01
這篇寫的很有溫度,希望有天也能喝到你的咖啡。:)
Thomas Tang-avatar-img
發文者
2024/10/02
文西與莉莎 謝謝你的留言~ 未來店裡會開二店(重慶北路一段那邊),或是我和朋友有一個老屋計畫(台電大樓站),希望有機會可以在這兩個地方沖煮咖啡給你喝 : )
第一杯拉花看起來很有智慧?!大腦或是胎兒之類的XD 我從小喝茶,到忙碌的工作單位才開始喝手沖,看前輩帥氣的樣子,這些年加減跟著學,現在則是其他單位串門子騙喝或是自己手癢沖一下。從悶蒸開始真的每次過程會隨著豆子、心境、環境而變化 恭喜湯瑪士,每次看你文章都覺得好像身邊的朋友,不論是工作區域、興趣、家鄉
Thomas Tang-avatar-img
發文者
2024/10/03
孔丘山小學徒 謝謝你的留言~ 泡茶和咖啡的過程都很療癒,可以暫時和外面世界隔絕,我自己也是從小喝茶直到大學才開始喝咖啡,現在兩者都喝! 很高興認識你 哈哈
我喜歡第一次拉花的印象派美感!
Thomas Tang-avatar-img
發文者
2024/10/02
艾瑞克 轉職中 我喜歡你的詮釋 哈哈
avatar-img
托馬斯的社群咖啡館
149會員
273內容數
我一直以來都很喜歡咖啡館的空間,喜歡感受店家打造出來的環境與氣氛。社群咖啡館是以「社群」為主體,提供一個任何人都可以安心入內的交流空間,歡迎你來到我的社群咖啡館!
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