很多人以為味噌和泡菜很養生，其實不然。日本人研究發現，若味噌湯喝越多，胃癌風險就越高。味噌湯普遍鹽含量高，一碗含鹽量就約有2克，為衛福部建議一日攝取量的1/3，過量有鈉超標的疑慮。 近年也有研究認為有提高罹患胃癌的風險
泡菜含有大量鹽分，長期過量攝取會增加高血壓、心臟病、腎臟疾病風險、提高胃癌率。
台灣癌症基金會官網也指出，飲食與癌症是息息相關的，如果攝取過多的脂肪，容易增加卵巢癌、子宮內膜癌等癌症罹患的機率。
重組肉是很多肉，透過黏著劑(磷酸鹽)把它重塑而成一塊肉。
磷酸鹽具有保水、黏著功能，也能讓肉質口感變好。
火鍋料、漢堡肉重組肉，多會添加「磷酸鹽」，但腎功能欠佳者，吃含磷酸鹽食品，腎衰竭機會高出70%，心臟病機會也會高於20%，即使是一般人常吃含「磷酸鹽」的食品，也會造成血管鈣化、動脈梗塞。
所以洗腎病人、慢性腎衰竭的病人「不應」食用組合肉。
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