維持乾燥香草綠色的秘訣

今天分享一篇臉書舊文，談種植香草採收時，如何維持香草的嫩綠顏色。

這跟更年期什麼關係？

更年期不是一種疾病，而是一個生活形態的改變，就像進入青春期月經來潮，突然面對各種身體內分泌的大幅波動，我們也不會說那些是「青春期症狀」一樣。我面對更年期的方法，除了追尋醫療新知之外，也包括維持穩定的生活作息和心境，而藥草是我最好的盟友。

檸檬馬鞭草

Lemon Verbena

Aloysia citrodora

在我的屋頂花園是常駐角色，在藥草學上會歸類於 nervine 神經調理功效的藥草，氣味清新甜美，搭配薄荷和檸檬片，或佐以薰衣草和洋甘菊泡成茶湯，可以幫助我們降溫、冷靜，對緩解熱潮紅有幫助。

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#臉書舊文

拍這張照片時拉近鏡頭，被iphone和IG濾鏡處理過，看起來有點失真。貼這張要跟大家分享的是採收/乾燥香草的訣竅。

乾燥檸檬馬鞭草

西洋藥草學課程我們有談到採收新鮮藥草的葉片部分，講義上我這樣寫（節錄）：

（西洋藥草學的同學請看slide p.57）

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葉片（地上部位）：通常早晨、仲夏採收，葉綠素與芳香、藥用活性此時最為活躍。露水蒸發後，正午之前，避免溫度上升、光合作用開始，香氣也揮發掉。

採仍在生長的青壯葉片，花苞出現前。溫柔對待不要壓壞葉片。只採健康完整的葉片。

倒掛陰乾，酥脆（但不到粉狀）就可收入瓶內。大葉片可鬆鬆放在紙袋內吊著陰乾。

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之前有同學在Line上面傳照片問我，老師我這樣乾燥可以嗎？我也回傳了我的照片跟她分享。看了我的照片她說，原來乾燥香草也可以這麼綠。當下我沒有繼續思考這個問題，為什麼同學的藥草是黃褐色，而我的乾燥藥草可以是綠色的。

上周末我在聖賀德佳藥草工作坊台下振筆疾書的時候，張隆仁老師提到，香草束最好的乾燥溫度是40-50度，這樣乾燥下來的香草，顏色綠，且可保留最多的香氣。那時我才忽然懂了，褐色的原因是把香草放在大太陽下直曬。

我分享一下我的實際生活操作。

我的藥草主要種在頂樓，我的頂樓分成三個空間，前方是藥草園，中間樓梯間傳統上的神明廳，我用來處理我的花草乾燥，各種手作的工作台面都在這裡，後方則是洗衣/晾衣空間。藥草園的香草可以採收時，即使只有「一心二葉」可以採，我就會用園藝剪或用手摘下，分類放在各自的容器（回收洗淨的紙碗/塑膠盒子等）裡面。如果有先沖水洗淨，就把水甩乾再放進去，隔日會記得翻面確認底面的水也有蒸散掉。這些用來陰乾各式香草的容器，都放在工作空間（室內）的落地窗旁，西曬，乾/熱。因為每天都要洗衣服，一定會到頂樓，也就一定會巡視一輪乾燥香草的狀態。

容器中的香草們，大概在頂樓/西曬這個環境裡面3-5天，至多一個星期，捏下去有酥脆感的時候，我就會放到瓶罐裡面密封收藏。密封罐的收納位置，不在頂樓，而是我工作的書房裡的書架上，或者樓下廚房的收納櫃裡面。

這樣的操作方式，一直以來我的香草香氣都保留得很好，顏色偏綠或帶著綠色調的淡褐色。跟大家分享，也希望大家都能採收/乾燥出鮮綠可口的香草。