牛奶健康益處和風險一直是備受爭議話題。不同觀點和研究使人們對「牛奶」產生不同看法。在台灣，乳牛的平均產奶量約每頭牛每年10公噸，這些牛被稱為「天噸牛」。使彰化縣成為全台牛奶產量最高地區，每年產乳量超過10.8萬公噸。
牛奶營養價值
牛奶富含多種營養成分，包括鈣、維生素B2、蛋白質。這些營養素對骨骼健康、生長發育很重要。許多營養師仍然鼓勵飲用牛奶，以補充這些關鍵營養素，尤其是在兒童、青少年時期。
單純補充鈣質並不會直接增加身高
牛奶對兒童、青少年骨骼發育非常重要。鈣質是構成骨骼主要成分之一。攝取足夠鈣質可以增加骨密度，有助於骨骼生長。即使攝取足夠鈣質也不一定會直接增加身高。影響身高的因素很多，包括睡眠、運動、飲食、遺傳、生長激素、甲狀腺素等。
過量補鈣可能有害
一天攝取鈣質超過2500毫克可能會過量，長期過量攝取鈣質會導致便秘、尿路結石等問題。除非有特殊疾病導致嚴重缺鈣，否則一般人不需要額外補充鈣片。最好方式是從天然食物中攝取鈣質，如乳製品、豆製品、深綠色蔬菜等。
乳糖不耐症影響
許多亞洲人體中普遍存在乳糖不耐症，他們身體無法有效消化牛奶中的乳糖，由於缺乏乳糖酶，無法有效消化乳糖，導致腹瀉、其他消化不適。乳糖不耐症並不等同於對牛奶完全排斥。許多乳糖不耐症患者可以選擇無乳糖牛奶來適應，例如：燕麥奶。
牛奶容易引發過敏與發炎？
牛奶中含有多種蛋白質，其中酪蛋白和乳清蛋白是最常見過敏原。當身體免疫系統識別這些蛋白質為有害物質時，會釋放組胺等化學物質，引發過敏反應。牛奶中的飽和脂肪和膽固醇含量較高。大量攝入可能導致血脂異常，引發動脈粥樣硬化等慢性發炎反應。
慢性發炎導致多種疾病包括：糖尿病、胰腺組織慢性發炎、心血管疾病、導致血管粥樣硬化增加心梗和中風風險。與多種癌症發生有關如大腸癌、肺癌等。關節炎、過敏、氣喘、阿茲海默症、慢性腎病等。
祝福大家都有一個好身體。
在日常飲食中適可而止，避免過量、超出人體可以接受範圍。
