牛奶健康益處和風險一直是備受爭議話題。不同觀點和研究使人們對「牛奶」產生不同看法。在台灣,乳牛的平均產奶量約每頭牛每年10公噸,這些牛被稱為「天噸牛」。使彰化縣成為全台牛奶產量最高地區,每年產乳量超過10.8萬公噸。
牛奶富含多種營養成分,包括鈣、維生素B2、蛋白質。這些營養素對骨骼健康、生長發育很重要。許多營養師仍然鼓勵飲用牛奶,以補充這些關鍵營養素,尤其是在兒童、青少年時期。
牛奶對兒童、青少年骨骼發育非常重要。鈣質是構成骨骼主要成分之一。攝取足夠鈣質可以增加骨密度,有助於骨骼生長。即使攝取足夠鈣質也不一定會直接增加身高。影響身高的因素很多,包括睡眠、運動、飲食、遺傳、生長激素、甲狀腺素等。
一天攝取鈣質超過2500毫克可能會過量,長期過量攝取鈣質會導致便秘、尿路結石等問題。除非有特殊疾病導致嚴重缺鈣,否則一般人不需要額外補充鈣片。最好方式是從天然食物中攝取鈣質,如乳製品、豆製品、深綠色蔬菜等。
許多亞洲人體中普遍存在乳糖不耐症,他們身體無法有效消化牛奶中的乳糖,由於缺乏乳糖酶,無法有效消化乳糖,導致腹瀉、其他消化不適。乳糖不耐症並不等同於對牛奶完全排斥。許多乳糖不耐症患者可以選擇無乳糖牛奶來適應,例如:燕麥奶。
牛奶中含有多種蛋白質,其中酪蛋白和乳清蛋白是最常見過敏原。當身體免疫系統識別這些蛋白質為有害物質時,會釋放組胺等化學物質,引發過敏反應。牛奶中的飽和脂肪和膽固醇含量較高。大量攝入可能導致血脂異常,引發動脈粥樣硬化等慢性發炎反應。
慢性發炎導致多種疾病包括:糖尿病、胰腺組織慢性發炎、心血管疾病、導致血管粥樣硬化增加心梗和中風風險。與多種癌症發生有關如大腸癌、肺癌等。關節炎、過敏、氣喘、阿茲海默症、慢性腎病等。
祝福大家都有一個好身體。
在日常飲食中適可而止,避免過量、超出人體可以接受範圍。