在家輕鬆做！香煎牛仔骨食譜
牛仔骨又叫做牛小排，如果你也喜歡吃牛，也可以試試煮這款料理，做法也很簡單。
材料：
- 牛仔骨 1磅
- 洋蔥 半個
- 蒜頭 2瓣
- 水約2湯匙
醃料：
- 醬油 15ml
- 蠔油 15ml
- 粟粉 15ml
- 糖 5ml
- 米酒 15ml
- 生油 15ml
- 蛋白 15ml
- 麻油 少許
- 黑胡椒粉 少許
做法：
- 先將牛仔骨解凍後洗淨，用廚房紙印乾水份後切件，再用醃料將牛仔骨醃三小時或以上。將洋蔥切條、蒜頭切碎備用。
- 燒熱平底鍋，加少許油，將牛仔骨表面煎香，煎至九成熟後就可以夾起備用。
- 將洋蔥加入熱平底鍋，用中火慢炒，這樣洋蔥的甜味會跑出來，很好吃！加入蒜蓉炒香後再加水將洋蔥煮至軟身。
- 水份收乾一些後，加入牛仔骨轉用大火快炒，最後加入黑椒即成。
注意事項及增加添美味的小筆記：
醃牛仔骨前要印乾一點，令醃料更易吸收。
加入蛋白的目的是令牛仔骨變得鬆軟。聽說加水果例如奇異果也可以使肉質變軟，下次試試再跟大家分享。
如果想味道再豐富一點，可用雞湯代替水。
想上碟顏色更豐富也可加入紅椒、青椒，但因為我也不吃所以沒有加。
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