適合在輕鬆的季節吃的甜點。使用豆腐，降低卡洛里。塔的餅皮也不加糖!
這個食譜的由來
因為有用豆腐作點心的委託，所以用豆腐代替奶油起士?試著做之後，發現很好吃而且健康，就做成食譜囉。
材料:(18公分塔型)
絹豆腐150g
生奶油100ml
砂糖50g
吉利丁片(泡發)9片
櫻桃白蘭地1茶匙
塔餅皮3片
低筋麵粉(過篩)250g
奶油200g
雞蛋2顆
鹽少許
作法:
1.將餅皮的材料以食物調理機混合，後分3等份。將2片冷凍保存。在鋪上麵粉的檯子上將麵糰擀開，並塗上奶油。
2.將麵糰裝進塔型模具內，用重石壓住，以180度空燒20分鐘。
3.將瀝乾水分的豆腐加入碗內並搗碎，加入砂糖，用手持攪拌器打至滑順。再加入打8分發的生奶油。
4.將泡發的吉利丁，以熱水溶解加入碗中混合，再加入櫻桃白蘭地酒混合，倒入塔面皮中。
5.放入冷藏庫冷卻凝固。
要點:
瀝乾豆腐要用紙巾包起來，放入保鮮袋中，以重石壓住30分鐘左右。
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