ひびめし
今天中午吃飯時，想說找個沒看過的影片來看，看到上面這個「日々は過ぎれど飯うまし」（簡稱ひびめし，巴哈姆特動畫瘋譯名：「歲月流逝飯菜依舊美味」），感覺就是個適合配的輕鬆美食小品，於是隨手點開第一集來看。結果一開始就看到好匪夷所思的菜餚：「生オムライス」，生蛋包飯？是我想像的那種「生」嗎？忍不住想到這一期的Elle Gourmet 「吃貨社會學」專欄剛好就在探討日本人喜歡用「生」來為食物命名，今天想就來聊聊這一篇——關於日本人為什麼總被「生」這種命名哲學吸引。（動畫等看完再來聊。）
專欄作者トミヤマ小姐說，目前在日本甜點業界，商品只要名字中冠上「生」這個字，感覺都會大受歡迎，雖然原本「生」這個字放在食物上多少會帶有一點負面觀感，像是沒煮熟或是生肉腥臭味等，但現在這個字用在食品上已經被賦予了新的形象與意義。例如生啤酒的「生」，帶有「新鮮」的印象，雖然其實就只是差在沒有經過巴氏殺菌處理而已。而生巧克力，之前貼文中曾經聊到，是シルスマリア的小林正和主廚在1988年發明的，但一直到1995年Royce開始全年銷售生巧克力商品後才算是全面流行。作者說，那一年她還只是個高中生，第一次吃到生巧克力就被那柔軟的口感征服了。生巧克力的「生」，代表了柔軟的口感。
這些商品，讓冠上「生」這個名字的食品帶給顧客新鮮或柔軟的第一印象，自然就容易比較受歡迎。像生吐司、生甜甜圈都是這個命名邏輯。不過，根據作者的說法，現在的日本商品命名好像已經不再只滿足於冠上「生」這個字了，現在出現了更進一步的版本：「とろ生」，代表了柔軟而入口即化的口感。搜尋了一下以這個詞命名的食物包括森永牛奶糖、卡士達布丁、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕，甚至泡芙內餡。目前「とろ生」的風潮還沒有傳到台灣來，如果引進這一類商品，還真好奇廠商會怎麼取中文譯名呢！最後，說回ひびめし的生蛋包飯，我在網路上找到動畫官方的食譜及教學影片，還真的是生的蛋包飯！在生蛋中加入烏斯特醬和橄欖油，和熱騰騰的飯攪拌均勻，然後呈盤淋上番茄醬裝飾，done!
看完影片的感想是，真不愧是熱愛生蛋拌飯的民族啊～但我個人還是會比較想吃有完美半熟蛋包的蛋包飯……。
閱讀筆記：Elle Gourmet 2025年5月號 「吃貨社會學」專欄
