🍳下班女子的餐桌｜菇菇親子丼🥩🥬

剛開始學做料理時，參考的食譜大多是偏日式，親子丼是首選，材料調味簡單，作法不難，食材的份量也容易掌握。通常藍色星期一都是吃親子丼，因為周一可能會加班，也比平日還要忙，回到家只想躺平，但躺平會餓肚子，所以我把星期一稱之為親子丼日。

因為是星期一，開場白的文字也要走極簡路線😆

大家不妨也替星期一訂為***日，也算是為生活增添一點情趣，應該是吧🤪 不然，也可以做為外食日之類的（我的外食日是周五）。作菜照表操課也是不錯的選擇，至少不用煩惱每天要煮什麼。聰明煮簡單吃，也是我的終極目標，下廚也可以輕鬆自在又有趣。

Monday Blue，不想煮太複雜的菜，今天簡單做個晚餐。今天要吃什麼呢？

來點親子丼（邊開冰箱）剛好有剩下的鴻喜菇，一起拿來入菜吧！

【🥦材料】

去骨雞腿肉 x 466g（切一口大小）

洋蔥 x 半顆, 約200g（切絲）

鴻禧菇 x 半包, 約87g（剝散即可）

蔥 x 3根, 約28g（切蔥段）

雞蛋 x 3顆

+

油 20ml

【🧈調味料】

柴魚醬油 90ml（沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般的醬油代替，底下補充有說明）

米酒 45ml（日本酒更好，先前有加過月桂冠，很香）

味醂 45ml

二砂糖 20ml

【👩‍🍳作法】

1. 加10ml油，開中火，下切好的雞腿肉；如果是不沾過可以不加油，因為雞腿肉夠油。我這個老鍋原本是不沾鍋，現在則是很會沾鍋，所以還是要下一些油。

雙面煎至8分熟左右，起鍋備用。

2. 加10ml油，開中火，下洋蔥絲。

將洋蔥炒至軟化

3. 放入鴻喜菇，與洋蔥拌勻。

4. 放前面煎好的雞腿肉，與鴻喜菇、洋蔥絲拌勻即可。

5. 調至小火，調味，柴魚醬油 90ml、米酒 45ml、味醂 45ml、二砂糖 20ml；可以事
先將調味裝在一個碗裡，攪拌均勻，二砂需要下鍋才會融化（不強求攪拌到融化）。

6. 加入蔥段，稍微拌一下。

7. 開中大火，拌炒至醬汁煮滾為止，蓋上鍋蓋轉中小火悶煮5分鐘。

8. 等待的過程，將雞蛋打散。喜歡親子丼上的蛋液偏黃，蛋液會盡量打散打勻；如果是喜歡蛋液帶點白色的蛋白，可以不用打太散，才能保有蛋白的部分。

9. 悶煮完5分鐘，開蓋，加入蛋液，以順時鐘的方式，由外轉到內倒入。

蓋上鍋蓋，悶煮約1~2分鐘。完成！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 4 人份
2. 製作時間：約 20 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 50 元
   （去骨雞腿肉 466g $ 140；洋蔥半顆 $ 6；鴻禧菇半包 $ 20；蔥 3 根 $ 6；雞蛋 3 顆 $ 27）
4. 沒有鴻喜菇和蔥段也沒關係；只要有雞肉、洋蔥、蛋就相當好吃了。
5. 如果家裡沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯，柴魚片需過濾掉，只留下柴魚湯；家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok，建議醬油比例下修至30ml左右，醬油一般都偏鹹。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/22（一）從舍宅望出去的101桑