老一輩的茶人常說「春茶香、冬茶韻」，
但從開始喝茶起，我反而覺得春茶韻味好、冬茶香氣高，這和老師傅們說的概念似乎相反
所謂「茶韻」，指的是茶湯入口後的悠長滋味，而非單純的香氣而已
從生物生長的角度來看，
茶樹從12月開始，到了隔年的四月才開始採收春茶，中間經歷了將近半年的休養，
當春天到來時，茶樹主要的工作就是長葉子，讓葉子爭取光合作用，以促進茶樹的成長
理論上春茶養分應該是最具足、口感應該是最豐富的，
就像家裡最小的孩子，永遠都是最受照顧的
到了秋冬的時候天氣開始變得寒冷，茶葉長的速度比較慢，茶葉也會比平常的厚實
會有股特殊的冷香，十分迷人
簡單來說，春茶香豪邁，冬茶香幽雅；
春茶的甜比較粗曠，像紅糖；而冬茶的甜則細膩像白砂糖
兩者各有千秋，也各有愛好者
近年來天氣變化無常，因此春茶跟冬茶的差異性越來越小，更不容易判別
各位讀者有機會可以去茶行試喝一下，練練自己的功力，看看是否能夠區分春茶跟冬茶
文字內容設計：Morty
根據茶九的原稿與經驗，協助提煉與內容重構，願與每位讀者分享茶人一生習茶的旅途
