Voile d’été: courgette rôtie aux parfums d’Agla
櫛瓜還在拿來炒蛋就太浪費了。這一次，我讓它變成一艘香氣之舟，裝載著番茄晨露、洋蔥微風、還有來自法國普羅旺斯的 Aglandau 橄欖果香。一口咬下，是鹹香、是清爽、也是一場法式夏日的味覺旅行。
這不只是一道櫛瓜料理，更是一艘味覺與香氣交織的夏日小舟。在橄欖油的果香與蒜香起風時，蕃茄與洋蔥成為涼爽的晨露，而乳酪像是一抹海風中的鹽，吹散了炎夏的悶熱，留下舌尖與心中清爽的餘韻。
食材準備
- 櫛瓜 1 條（縱切）
- 番茄 1 顆
- 紫洋蔥 1/4 顆
- 羊乳酪 Feta 30g
- Aglandau 初榨橄欖油（冷壓）
- 蒜泥 1 小匙
- 檸檬汁、蜂蜜、鹽、黑胡椒、義式香料、堅果碎（核桃／南瓜子）
製作材料，少拍了"蜂蜜"、"蒜泥"和"堅果碎"
製作步驟
A. 櫛瓜處理
- 櫛瓜洗淨縱剖，瓜肉劃十字或斜向格紋。
- 撒鹽靜置10–15分鐘，出水後用紙巾擦乾。
- 抹上蒜泥橄欖油（見下方製作法），入烤箱 200–220°C 烤10–15分鐘。
B. 蒜泥橄欖油（蒜後拌法）
- 微波橄欖油(2T)10秒至溫熱（約50–65°C）。
- 拌入生蒜泥(1T)，迅速攪拌釋放香氣。
C. 番茄洋蔥處理
- 紫洋蔥切丁後冰鎮，瀝乾去辛。
- 與番茄丁拌入油醋醬（檸檬汁＋鹽＋橄欖油＋蜂蜜）。
D. 組合與完成
- 烤好的櫛瓜取出，鋪上番茄與洋蔥丁，再加上Feta乳酪丁。
PS. 羊乳酪味道較重，我覺得起司乳酪也很搭 - 回烤1–2分鐘讓乳酪微融。(不回烤也是可以的)
- 撒上義式香料、黑胡椒與堅果碎。
這道料理是朋友建議我橄欖油有哪些食用方法給我的靈感，使用簡單食材與橄欖油層層堆疊風味。從色彩、香氣到營養與儀式感，它不只是烤蔬菜，而是一場夏天餐桌上的味覺航行。
📌 建議搭配：烤法棍、氣泡水或白酒
認識 Aglandau：來自普羅旺斯的黃金果實
Moulin du Calanquet , Aglandau 特級初榨橄欖油(冷壓), 產地：法國普羅旺聖雷米市
Aglandau 是來自法國南部普羅旺斯地區的橄欖品種，以其卓越的香氣與油質穩定性廣受讚譽，常被用來製作頂級冷壓初榨橄欖油。
風味特徵
- 果香濃郁：帶有青蘋果、青杏仁與青草香
- 味道層次：前段柔和，中段略帶苦韻，尾韻辛香清爽
- 油質厚度適中，餘韻乾淨，適合強調原味的料理應用
搭配建議
Aglandau 橄欖油最適合用於：
- 烤蔬菜與涼拌沙拉
- 烤白肉、魚類與豆腐
- 製作油醋醬或香料油
在這道節瓜晨舟中，Aglandau 扮演的不只是調味角色，更是整道菜的香氣基底核心，喚醒味蕾，也喚醒夏天。
