前言
當咖啡遇見茶，會在市場激起什麼漣漪？近年，觀察到日本年輕世代的飲品選擇正悄然轉向——紅茶憑藉溫和口感與較低的咖啡因，逐步吸引原本習慣喝咖啡的族群。然而，「茶咖啡」這一結合研磨茶葉與咖啡共同沖煮的概念，尚未在亞洲形成明確市場，更多仍停留在個別案例與概念探討的階段。
正因如此，它在咖啡與茶之間的定位，仍是一片值得觀察與測試的空白地帶。從咖啡的角度看，茶的加入有機會柔化苦澀、延展香氣層次，吸引對濃烈風味抗拒的消費者；從茶的角度看，咖啡的油脂與焙香可為茶湯帶來更厚實的口感，增加差異化價值。本文將從日本年輕世代的味覺轉向出發，客觀分析「茶咖啡」在咖啡與茶市場之間的潛在角色，以及它在口感、健康與消費場景上可能打開的發展空間。
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一、口感上的轉變：紅茶為何逐漸取代咖啡
近年來，日本飲料市場正經歷一場微妙而深刻的轉變。紅茶——這個長期在日本被綠茶與咖啡壓制的品類——正在年輕世代中崛起，逐步取代咖啡成為新寵。這並非一夕之間的現象，而是消費者口感偏好、生活節奏與健康觀念共同推動的結果。
根據多項市場調查與銷售數據，紅茶市場在 2023 年創下歷史新高，並於 2025 年延續增長動能。特別是在 20 至 30 歲的年齡層中，對於強烈苦味與濃烈風味的抗拒，成為推動紅茶走紅的直接原因。與咖啡相比，紅茶的苦澀感更柔和，酸度曲線不那麼尖銳，且香氣譜系更接近花果調——這種溫和且富於層次的口感，正好契合年輕消費者的味覺心理。
從品評的角度看，咖啡的風味輪多集中於果酸、堅果、可可與香料調性，對不習慣酸質或高苦度的人而言，入門門檻相對高；紅茶則擁有更低的味覺阻力，其香氣成分中含有大量的萜烯類化合物（如芳樟醇、香葉醇），能呈現花香、蜜香與熟果香氣，入口後的單寧收斂感較咖啡溫和，並能在喉間留下甜潤的回甘。
此外，健康意識的提升也扮演了重要角色。紅茶的咖啡因含量相對低於咖啡，對於希望避免過量刺激、維持良好睡眠的消費者而言，紅茶成為理想的日常選擇。這種溫和、可長時間飲用的屬性，使紅茶更容易融入辦公室、學習、休閒等多種生活場景。
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二、從口感轉變到消費場景：紅茶的普及與延伸
紅茶的崛起並不僅限於口感上的優勢，也與其在不同場景下的靈活應用息息相關。2025 年日本經歷持續高溫的夏季，冷泡紅茶與冰紅茶的銷量顯著成長。三井農林的「日東紅茶」，2024 年度出貨量比前一年大增 20%；「午後的紅茶」則以「夏之午後」為主題推出新品，進一步穩固市場地位。
這種季節性與溫度驅動的消費模式，為紅茶提供了咖啡難以複製的優勢。咖啡雖然有冰美式、冷萃等產品，但在炎熱氣候中，紅茶的清爽感、色澤的透亮度與風味的果香性，往往更能激發消費者的購買慾望。
另一方面，紅茶在與甜點、輕食的搭配上也具有天然優勢。茶湯的單寧能在品嚐甜點後清潔味蕾，讓下一口食物依然保持鮮明風味；而茶湯中的花香與果香，又能與蛋糕、水果塔、巧克力形成互補或共鳴。這種下午茶場景的延伸，使紅茶進入了咖啡較少觸及的消費時段與情境，不與咖啡正面衝突，反而以差異化策略穩步拓展市場。
SEVEN-ELEVEN 的觀察亦印證了這一點——紅茶的客群年齡與性別結構與咖啡顯著不同，其中女性比例與年輕族群占比更高，這意味著紅茶擁有獨立且持續擴張的消費基盤。
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三、「茶咖啡」在潮流轉向中的發展潛力
當紅茶以溫和口感與多樣場景打開市場，「茶咖啡」這一跨界品類，正好能借力使力，成為承接咖啡與茶飲兩大族群的新選擇。
「茶咖啡」的概念，是將研磨後的茶葉與咖啡粉混合，一同沖煮，讓兩種作物的香氣與口感在同一杯中交織。這種設計對於口感趨向溫和化的市場，是一個極具吸引力的橋樑——它既保留了咖啡的醇厚與提神效果，又引入了茶的花香、果香與回甘，柔化了咖啡的苦澀與酸度，讓更多原本排斥咖啡口感的消費者願意嘗試。
1. 口感層次的融合
引用紅酒品鑑的概念來看，這種混合如同葡萄酒的混釀（blending）：
• 初香（Nose）：咖啡的果酸香氣率先釋放，伴隨茶葉的花香或焙火香。
• 入口（Palate）：咖啡油脂的厚度與茶湯的清透相互交織，單寧與苦韻互補。
• 中段轉折：茶的甘潤延長了咖啡的尾韻，使風味曲線更平滑。
• 餘韻（Finish）：岩韻、蜜香或礦物感在喉間停留，比純咖啡更長。
2. 健康與耐飲性
茶的加入降低了單杯咖啡因含量，使「茶咖啡」比純咖啡更適合在午後、晚間飲用，增加了消費頻次與情境適用性。
3. 冷泡與夏季應用
茶咖啡同樣可以採用冷泡方式，結合咖啡的香氣與茶的清爽，能在夏季市場中與紅茶同場競爭，甚至因其「雙重風味」特點獲得額外關注。
4. 與甜點的搭配
茶咖啡的香氣譜系比純咖啡更廣，既能承接甜點的甜香，又能在單寧與酸甜平衡上清理味蕾，適合進入下午茶與輕食搭配的市場。
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四、綜合研判：咖啡、紅茶、茶咖啡的立基與發展預測
1. 咖啡
現況：在日本，咖啡依然擁有穩固的消費基盤，尤其在 30–50 歲的職場族群中，手沖與便利店咖啡仍是日常選擇。
優勢：濃郁香氣、文化深度、產區故事完整。
挑戰：年輕人對苦味與酸度的接受度下降，高咖啡因帶來的健康顧慮。
預測：咖啡會進一步高端化與專業化，聚焦於小眾愛好者市場，並透過精品化維持價值感。
2. 紅茶
現況：成為年輕人新寵，市場規模連年增長。
優勢：溫和口感、低咖啡因、多場景適用（冷泡、甜點搭配）。
挑戰：需要持續創新風味與應用場景，以避免被視為單調。
預測：紅茶將持續擴張至夏季冰飲、功能性茶飲與跨界合作，逐步佔據咖啡原有的部分市場份額。
3. 茶咖啡
現況：仍屬新興品類，市場教育尚在起步階段。
優勢：融合兩種作物的風味優點，降低苦澀、拓展香氣譜系；具備跨界話題性與新鮮感。
挑戰：消費者需要理解其價值與沖煮方法；穩定風味比例的研發成本高。
預測：在年輕市場有望成為「從咖啡轉向茶」的中間站，同時在高端市場建立混釀式的專業品評系統，與精品咖啡、名莊紅酒類似，透過限量批次、風土敘事與專業評分吸引收藏與品飲群體。
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五、結語
日本年輕人的味覺選擇，正從咖啡的濃烈轉向紅茶的溫和，這背後既有對口感柔順化的需求，也有對健康與多場景適應的考量。紅茶的崛起，不是咖啡的結束，而是飲品市場多元化與細分化的體現。
在這股潮流中，「茶咖啡」既有機會承接咖啡的文化厚度，又能借助茶的親和力與風味延展，成為銜接兩個世界的橋樑。它的潛力在於，能以混釀般的感官體驗滿足年輕人的新鮮感，也能透過專業化與限量化，進入追求細膩品味的高端市場。
未來三到五年，咖啡將更加精品化，紅茶將進一步擴展消費邊界，而茶咖啡則可能在兩者之間，找到屬於自己的黃金區間——既是日常的清爽選擇，也是風味探索的高端體驗。這不僅是一場飲品的變革，更是一場感官語言的更新：從紅酒到咖啡，再到茶，每一次品飲，都是一次風土、香氣與口感的對話。
