繼上一篇麵包事件後，現在每天最重要的事情就是準備好吃的米飯，白米飯、紫米飯、糙米飯、日式炊飯...(不包含雜糧飯，因為裡面有麥類)，但是要如何使米粒顆顆分明，同時有具有適度的黏性，還要軟軟QQ，然後散發著甜美的米香? 這個月搜尋了無數的網路食譜，買了好幾本米飯大全書籍，得到了一個粗淺的結論，可以讓我在不太麻煩的情況下，每天吃到美味的大米。
白米飯
泡水至米粒完全變成不透明白色
- 洗米 : 用洗米專用的瀝水籃，快速洗淨大米 (洗到泡米的時候水倒下去水是清澈的)。
- 泡米 : 清水蓋過米粒，浸泡 30~60 分鐘 (泡到米粒變成整顆白色)。
- 蒸飯 : 將泡好的米瀝乾水分，在以 米 : 冰水 = 1 : 1 的比例加入煮飯鍋，選電子鍋 快速煮飯 功能。 (一般煮飯包含泡米的時間，現在米已經泡好了，選 快速煮飯 直接開始煮就好)
- 悶飯 : 蒸好之後悶 5~10 分鐘 (因為現在的電子鍋，煮好飯之後大多有包含一點悶飯的時間，所以稍微悶一下就好。)
好了，接下來就可以享用美味的白飯了。通常我會將白飯單獨裝在一個漂亮的碗，崇敬且小心謹慎地品嘗，完全不讓任何菜汁有汙染白飯的機會，從頭至尾都要維持白飯那晶瑩剔透、Q彈軟糯，每一口白米都是純淨無瑕的狀態。但是特別來搭配米飯的澆頭例外，可能是昆布醬罐頭打開直接放上去，或是各種日式配飯的好夥伴，例如 なめ茸 (金針菇醬)。但是なめ茸 在超市買起來好貴，全聯現在一包有機金針菇才 10 元，要吃的時候不用加熱，冰箱拿出來可以直接放在熱騰騰的白飯上面，想著便把貴鬆鬆的罐頭放回去，轉身去生鮮區找金針菇了。
なめ茸
- 切 : 將金針菇去掉屁股，切成約 1 公分的小段 (尾端黏在一起的部分要撥散)。
- 炒 : 乾鍋煸一下，等到金針菇稍微軟化之後，補加一點點油 (不建議橄欖油，因為有特殊味道，我用玄米油)，持續炒到香氣出來。
- 調味 : 日式醬油 : 味醂 = 1匙 : 2匙 、一大匙昆布醬、適量水，煮至收汁 (濃濃黏黏的樣子)。
- 保存 : 冰箱聽說可以放一星期。
tips : 炒的時候可以加一些蔥花。
每天變換的花樣吃米飯，好像有稍微不想念美味奶油麵包一點點了。
