辣豬蹄
準備食材
豬蹄，薑片，花椒，蔥結，八角，桂皮，香葉，乾辣椒，青紅椒。
做法步驟
1.豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋燙水，放入薑片去腥，煮開後撇掉上邊的浮沫，再將豬蹄撈起來控乾水分。 2.起鍋燒油，油熱後放入薑片炒一下，再放入焯過水的豬蹄翻炒均勻，炒至豬蹄表面微黃，再放入薑蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、食鹽、冰糖、生抽、老抽蠔油調味，翻炒均勻。 3.接著倒入一罐啤酒和適量熱水淹過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。豬蹄燉煮至軟爛，撈起控乾水分。 4.起鍋燒油，油熱後放入小米辣和青線椒炒出香味，再放入豬蹄翻炒均勻，加入燉豬蹄的湯汁，繼續大火翻炒至入味即可出鍋開吃。
