食譜｜紅酒燉牛肉—濕冷的天，窩在家料理吧！
最近氣溫驟降，又濕又冷的天不想出門，想來點燉煮類的料理暖暖身心！
剛好家裡還有沒喝完的紅酒，今天有些時間，就來煮這道紅酒燉牛肉吧！
這道料理所需前置的食材較多，也需要長時間的燉煮，適合不趕時間、聽著喜歡的音樂，悠悠哉哉地備料烹煮。
難易度｜★★☆
預計耗時｜約90分鐘
紅酒燉牛肉食材
食材｜
牛肋條 500克
牛番茄 4顆
洋 蔥 1顆
胡蘿蔔 1條
杏鮑菇 3根（可不加，或替換成其他菇）
蒜 頭 5瓣
調味｜
鹽 適量
紅酒 1/2瓶
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
黑巧克力 1小塊
月桂葉 3片
食譜作法
事前準備｜
- 牛肋條切塊，兩面均勻灑鹽，按摩入味，再加入少許紅酒、義大利香料抓醃，放入冷藏醃製至少半小時。
- tips! 不要切太小塊，因為經過烹煮後會變小喔！
- 蒜頭切片、洋蔥去皮切塊、胡蘿蔔削皮滾輪切、牛番茄切大塊、杏鮑菇滾輪切備用。
通通切起來，等一下依序下鍋就好囉！
作法｜
- 熱鍋熱油，蒜片煸至有蒜香後，加入洋蔥，小火慢炒至透明轉焦黃後起鍋。
- 同一鍋，不需加油，將牛肋條下鍋，表面煎至微焦後翻面續煎，兩面金黃後起鍋。
牛肋條本身有油脂，所以就不另外加油煎囉！
煎至金黃後翻面續煎
- 不加油，用鍋中煸出的牛油，直接下番茄翻炒至微軟。
- 將所有食材（步驟1、2的洋蔥和牛肋條、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑巧克力、月桂葉）入鍋，加入紅酒。
就是通通丟進去啦！
- 壓力鍋模式選擇烹煮牛肉，蓋鍋蓋啟動。
- tips! 壓力鍋可以加速烹煮時間，沒有壓力鍋也可以用中小火慢燉約40分鐘至1小時。
- 烹煮時間到後，打開鍋蓋，加少許鹽、黑胡椒、義大利香料調味，拌勻即可享用！
打開鍋蓋香氣四溢，餓了！
- 可以另外煮義大利麵、時蔬，跟濃郁的醬汁拌在一起更美味！
用少許醬汁續煮花椰菜和玉米筍，配色美麗又營養均衡！
牛肋條軟嫩、杏鮑菇Q軟彈口，搭配時蔬不僅讓擺盤色調豐富，也讓這道料理多了爽口的滋味！加了月桂葉和黑巧克力，使醬汁層次更為豐富，是溫暖厚實的風味，非常好吃！
雖然備料較多，但烹煮過程很簡單，通通丟入鍋後等待時間到即可。在壓力鍋運作時我慢慢處理花椰菜，順便把菜心醃起來做涼拌小菜，一魚兩吃啦！如果有時間的話非常推薦煮這道料理！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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