食譜|紅酒燉牛肉—濕冷的天,窩在家料理吧!

閱讀時間約 2 分鐘

最近氣溫驟降,又濕又冷的天不想出門,想來點燉煮類的料理暖暖身心!

剛好家裡還有沒喝完的紅酒,今天有些時間,就來煮這道紅酒燉牛肉吧!

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這道料理所需前置的食材較多,也需要長時間的燉煮,適合不趕時間、聽著喜歡的音樂,悠悠哉哉地備料烹煮。

難易度|★★☆

預計耗時|約90分鐘


紅酒燉牛肉食材

食材|

牛肋條 500克

牛番茄 4顆

洋 蔥 1顆

胡蘿蔔 1條

杏鮑菇 3根(可不加,或替換成其他菇)

蒜 頭 5瓣

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調味|

鹽 適量

紅酒 1/2瓶

黑胡椒 少許

義大利香料 少許

黑巧克力 1小塊

月桂葉 3片


食譜作法

事前準備|

  1. 牛肋條切塊,兩面均勻灑鹽,按摩入味,再加入少許紅酒、義大利香料抓醃,放入冷藏醃製至少半小時。
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  • tips! 不要切太小塊,因為經過烹煮後會變小喔!
  1. 蒜頭切片、洋蔥去皮切塊、胡蘿蔔削皮滾輪切、牛番茄切大塊、杏鮑菇滾輪切備用。
通通切起來,等一下依序下鍋就好囉!

通通切起來,等一下依序下鍋就好囉!


作法|

  1. 熱鍋熱油,蒜片煸至有蒜香後,加入洋蔥,小火慢炒至透明轉焦黃後起鍋。
  1. 同一鍋,不需加油,將牛肋條下鍋,表面煎至微焦後翻面續煎,兩面金黃後起鍋。
牛肋條本身有油脂,所以就不另外加油煎囉!

牛肋條本身有油脂,所以就不另外加油煎囉!

煎至金黃後翻面續煎

煎至金黃後翻面續煎


  1. 不加油,用鍋中煸出的牛油,直接下番茄翻炒至微軟。
  1. 將所有食材(步驟1、2的洋蔥和牛肋條、胡蘿蔔、杏鮑菇、黑巧克力、月桂葉)入鍋,加入紅酒。
就是通通丟進去啦!

就是通通丟進去啦!


  1. 壓力鍋模式選擇烹煮牛肉,蓋鍋蓋啟動。
  • tips! 壓力鍋可以加速烹煮時間,沒有壓力鍋也可以用中小火慢燉約40分鐘至1小時。
  1. 烹煮時間到後,打開鍋蓋,加少許鹽、黑胡椒、義大利香料調味,拌勻即可享用!
打開鍋蓋香氣四溢,餓了!

打開鍋蓋香氣四溢,餓了!

  1. 可以另外煮義大利麵、時蔬,跟濃郁的醬汁拌在一起更美味!
用少許醬汁續煮花椰菜和玉米筍,配色美麗又營養均衡!

用少許醬汁續煮花椰菜和玉米筍,配色美麗又營養均衡!


牛肋條軟嫩、杏鮑菇Q軟彈口,搭配時蔬不僅讓擺盤色調豐富,也讓這道料理多了爽口的滋味!加了月桂葉和黑巧克力,使醬汁層次更為豐富,是溫暖厚實的風味,非常好吃!

雖然備料較多,但烹煮過程很簡單,通通丟入鍋後等待時間到即可。在壓力鍋運作時我慢慢處理花椰菜,順便把菜心醃起來做涼拌小菜,一魚兩吃啦!如果有時間的話非常推薦煮這道料理!

因為熱愛萬華而從桃園微北漂到萬華租屋,展開落腳台北的獨居生活。 分享單身獨居女子的日常生活,簡單寫寫食譜、探挖各地美食、或分享一個人的旅程。
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