鱔魚意麵是台南代表性的傳統美食
鱔魚意麵一直是台南代表性的傳統美食， 但對於吃素的人來說， 並無法去感受這道美食的美味， 這次我動手做了一個「創意蔬食版本」， 在口感上絕對有差異，但對茹素的人而言， 是一道美味的料理。
✨ 香菇 → 事先低溫烘乾，帶出濃郁的菇香與鮮甜。
✨ 搭配炒香薑片、大量蔬菜、與香菇水 → 增加鮮味。✨ 傳統意麵 → 維持Q彈口感，完整承接醬汁精華。
這是一道屬於日常生活的「蔬食鱔魚意麵」，一端上桌，香氣四溢，令人十指大動，忍不住一口接一口。
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