鷹嘴豆在台灣又叫「雪蓮子」，是一種高蛋白質豆類。 平常在超市就買得到即食調味好的的鷹嘴豆罐頭，如果想自己從乾豆開始煮，南北貨行、網購也都買得到。
✨ 為什麼我以前覺得煮鷹嘴豆很難？
不是因為不知道要煮什麼，而是 —— 要把鷹嘴豆煮到軟綿好入口真的需要時間與技巧。 通常煮鷹嘴豆幾種方式： 1. 壓力鍋 → 很快，但我家沒有，而且也不太會用。 2. 電鍋 → 很懶人，但我用得不熟練，偶爾會煮不夠軟。 3. 瓦斯爐煮 → 煮很久還是硬硬的…。 直到後來我終於找到真正的懶人救星—— 🥳 電子鍋「糙米模式」！超高成功率煮法 家裡的電子鍋剛好有「糙米模式」，某天靈機一動試了一次，結果驚為天人： 鷹嘴豆整顆軟綿、皮還會自己掉，完全不用顧火！
電子鍋煮鷹嘴豆流程
以下是我現在固定使用的流程：① 前一天晚上先泡豆
清洗鷹嘴豆，加水到「蓋過乾豆約 2 倍高度」靜置一晚，隔天早上會看到豆子膨脹到快一倍大。要注意容器要預留鷹嘴豆膨脹的空間。
下圖是膨脹前與膨脹後的差異，差不多快到水平線了
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② 隔天直接用電子鍋煮
吃完早餐後、準備煮米飯前，我會先把泡好的鷹嘴豆倒進電子鍋，再加入煮豆的水量。(要預留煮米飯時間，鷹嘴豆用糙米模式約要煮1小時35分鐘) ✔ 最推薦懶人水量：水面蓋過鷹嘴豆 2～3 公分 或者你也可以用比例抓： ✔ 乾鷹嘴豆重量 × 2.5～3 倍水量 這兩種方式都很穩定，煮出來會是軟綿、滑口、不會硬芯的口感。 如果你喜歡更綿爛的口感，也可以把水加到蓋過豆子 3～4 公分。
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③ 按下糙米模式，等它自己煮
糙米模式大約會煮 1 小時 35 分鐘。 這段時間你完全可以去忙自己的事，電子鍋會乖乖把豆子煮到恰到好處。
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🍽 煮好後軟綿綿！還不用顧火
電子鍋跳起來後的鷹嘴豆超級軟，有些甚至會連皮自動掉下來。 因為成功率太高，我後來都一次煮大份量，放涼後分裝冷凍。 要吃時微波或加熱一下就能用在沙拉、湯、咖哩、燉菜裡，非常方便。
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❤️ 真心推薦這個懶人煮法
如果你也覺得鷹嘴豆很麻煩，一定要試試看電子鍋的糙米模式。 不用技巧、不用顧火，成功率高到驚人，是我目前最推薦的家庭煮法！
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後來有一次我泡太多鷹嘴豆，因為電子鍋容量不夠大，決定再給自己一次機會嘗試電鍋煮鷹嘴豆。
下圖是鷹嘴豆泡太多了，所以我分成電子鍋跟一般電鍋煮。
水量我一樣加入：水面蓋過鷹嘴豆 2～3 公分
在電鍋外鍋加入兩杯的水量，後來發現結果跟鷹嘴豆軟硬度跟電子鍋一樣，我以後可能會用電鍋煮😂
以前用電鍋失敗的原因應該是水量沒抓好，等冷凍庫裡的鷹嘴豆吃完後我再來實驗看看。
是不是分不出來哪個是電子鍋，哪個是電鍋煮的😁
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現在在家中，想吃就直接從冷凍庫拿下來加熱，真的很方便唷~
