導入
這不是一篇教你怎麼用 AI 的文章，而是關於「我們怎麼對待工具」的思考。是一鍋滷味帶給我的提醒。我不是專家，僅是剛好在煮滷味時想到這件事。
這三日天氣轉涼，為了讓家人們可以品嘗暖心暖手的食物，規劃燉三天三種不同味道的滷味。
科技、生存、人的選擇
我一邊品嘗滷味等著晚上和家人們共享，一邊輕輕撫摸辛苦好幾天的電鍋，有一種對科技的聯想。
滷味讓我想到，現在待職與人才又期待科技幫他們完成工作的人與企業。
一道料理不論如何可以靠電鍋解決，但內部的菜處理與細節、時間、層次，就算是外行或是高階，都需要留意使用，像是用AI科技處理事情的心態一樣。
工具可以加速，但判斷不能外包。
AI、科技、系統、流程，就像電鍋：
它們負責「穩定」、「省力」、「不出大錯」。
但下面這些事情，誰都逃不掉：
- 什麼先下、什麼後下
- 要不要切、切多大
- 什麼時候關火
- 哪些東西其實不適合一起煮
這些不是技術問題，是使用者的心態與理解深度。
現在做一鍋滷味，其實很簡單。丟進電鍋、按下開關，時間到就有結果。
但真正影響味道的，從來不是那顆按鈕。這件事，最近常讓我想到科技與 AI。
很多人期待工具替我們完成工作、解決問題、縮短時間，
卻忘了，工具永遠只負責穩定與效率，而判斷、選擇與風險，仍然在使用者手上。
外行容易以為「按下去就會好」，而有經驗的人，有時反而過度相信系統會自動修正一切。
真正讓事情變好的，通常是那個願意停下來看一眼、等一下、調整一下的人。
一道料理如此，一個專案如此，一個使用科技的時代，也是如此。
電鍋不會教我們怎麼對待食材，AI 也不會替我們決定事情該怎麼被對待。
那始終是人的責任。
滷味食譜一：薑甜茶風味食譜－雞腿
品嚐滷好的新風味鴨肉丸，薑辣香附在表面還有甜甜的糖口感，咬一口肉有紅茶的香氣還有溫暖的感覺，是一種把心意包覆，期待食用的人可以溫暖前進。
薑甜茶風味食譜:
1.先將接好的雞腿肉用熱水川燙
2.熱油後把薑片、蒜苗、辣椒(未切斷)炒熱並加入二砂糖直到融化(不要烤焦喔!)
3.把爆香的食材先撈起來放旁邊。加入川燙好的雞肉將外皮均勻裹糖色
4.加入米酒一半，直到滾熟稍微收入酒後
5.放置電鍋的鍋子裡。加入醬油蓋至雞腿高2/3高度，再加入米酒跟水(留鍋子至少有1/5讓滾汁不要溢出)，還有把爆香佐料加入
6.外鍋兩杯水，放入調味滷包(花椒、茴香、八角)與紅茶包。壓下電鍋。
7.電鍋跳起後等待10分鐘後再打開，再悶鍋約20分鐘。或是加入半杯水再滾一次。或是靜置約半天時間。
8.完成!
滷味食譜二：個人風味滷汁－五花肉
再回去吃昨天滷汁的口味。撲鼻的是花椒、八角還有紅蘿蔔的甘甜，咬下去，入口即化的五花肉紮實味感層層向內，那是一種為心愛的家熬出來的嘗試，有甜糖與蔥的自然蔬果滋味。
把滷味換成專案、把電鍋換成系統，其實是一樣的事。
個人風味食譜:
1.把蛋洗好後在鍋裡放一點薄薄的水，外鍋放一杯水，壓下。
2.等待水煮蛋期間，先把油(或是五花肉自己的油)與蒜頭爆香，放肉進去，加入少許二砂糖煮成焦黃色的外皮，再加入少許的醬油直到外觀呈現金紅色。
3.這時水煮蛋大概已跳鍋可以取出，放入冰水(或是流動的冰水)，大約五分鐘後剝取蛋殼。
4.肉、蘿蔔、水煮蛋(其他所有想加的料)加入電鍋的鍋子裡。加入醬油到半鍋(如果是要常溫耐放那不要加水，繼續加醬油到留鍋子1/5讓滾汁不要溢出)，加入味醂三大匙，米酒三大匙，二砂糖米酒三大匙，綁好的大蔥。
6.外鍋兩杯水，放入調味滷包(花椒、茴香、八角)。壓下電鍋。
7.電鍋跳起後等待10分鐘後再打開，再悶鍋約20分鐘。或是加入半杯水再滾一次。或是靜置約半天時間。
8.完成!
今天我做麻辣的焦糖香氣，與日式甜蔥和味醂交織著米酒的芬芳，牛腱還有微辣的豆腐滷和蒜頭薑的辣香，太暖嘴了！剛好外面有人在賣烤肉，我的滷味香氣蓋過他們！哈哈。還用先用牛腱熬了清湯，味道很清爽甘甜，晚上可以家人們吃。
滷味食譜三：個人風味滷汁－牛腱
個人風味食譜:
1.用電鍋將外鍋倒一杯水，內鍋加水蓋過食物4/5。壓下電鍋。
2.等待期間將紅蘿蔔切塊、薑切片、辣椒去頭、蒜頭去皮，日式甜蔥切成四等分。
3.待電鍋跳起，將牛腱肉湯保存備用。
4.加入油(或是之前把牛腱的油刮下)把蒜頭爆香，放入薑片、辣椒，稍微炒熱後，加入冰糖直到冰糖融化呈現金黃色，取出香料備用留下糖漿，放入牛腱裹色。
5.將裹好糖衣的牛腱放入內鍋，紅蘿蔔、海帶、炸天婦羅用黑輪、蔥段、辣豆腐滷半罐，倒入1/2瓶的米酒，其餘用醬油甜倒鍋子4/5高，再加入剛剛的香料與味醂一匙。
6.電鍋外兩杯水，放入調味滷包(花椒、茴香、八角)、牛肉用滷包。壓下電鍋。
7.電鍋跳起後等待10分鐘後再打開，再悶鍋約20分鐘。或是加入半杯水再滾一次。或是靜置約半天時間。
8.滷牛腱完成!
加碼牛肉清湯:
1.將清湯跟紅蘿蔔、海帶、蔥段煮開後悶鍋。
2.加入1-2匙雞精粉，完成。
結尾
我也覺得AI科技是可以像滷味一樣，端上溫柔的菜餚，給人暖心的資訊與需求，這也是我想做的事。
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