位在泰山應化大排生態園區旁的 Yours&Mine你的我的，耐人尋味的是，「泰山最強」的匾額，端正地掛在餐廳門口上方中央，比起側邊手寫的店名招牌，這四個字先一步進入視線。
到底是哪裡最強？
面對直接的好奇，老闆祐銘反問：「你第一眼看到，會對最強有什麼聯想？」
店內空間及少量藏書
樸實的深色實木桌椅、原始磨石子地板、電視正放映著的流行歌，或許這四個字更像是顯著的邀請，由每位走進來的人親自感受，體驗過後，你認為最強什麼？
一、 秩序最強：一片餐飲廢墟中播種
進入餐飲世界前，祐銘手上拿的是鼓棒，高中在街頭演出與教學的他，內化了教育的感染力；大學理工背景，則奠定了邏輯與系統思維。南轅北轍的雙領域，卻成了他銳利的刀刃。
因此，大學畢業前，他就坐上店長職位。然而，看似順遂的餐飲路，卻在後期倍感無力。「高薪低報、勞資關係緊張……是當時的常態。」看著充斥著制度漏洞的廢墟，他決定建立一個「正常且正確」的品牌。
2021年疫情封城首日，餐車開業。「從攤車開始，我就在做品牌文化了。」祐銘說道，現在的品項與品質，和當初並無二致。他在多數人保守觀望的不穩定時期，用低成本的攤車種下第一顆種子。
「當你一件事做一天、兩天，沒人看見，那你就做一個月、一年。」
他不求速成，用了四年證明堅持能讓大眾改觀。這期間改變的只有團隊人數；以理念為核心，團隊成了祐銘最堅實的「擴音器」。品牌是1，團隊是後面的0。對正確的偏執，最終凝聚成了「泰山最強」那塊門前的宣示。
二、 感官最強：自稱「最強」，是為了讓你定義
「自稱最強，成為最強，所以最強。」
比起炫耀，這塊匾額更像自我的高標準。他不追求傳統定義下的最棒裝潢或服務，而是在食材環節嚴格把關。因為掛上了四個字，烹調溫度與風味精準度，都沒了妥協餘地。
以當天吃的莎莎檸檬冷醬鱸魚義大利麵為例，利用醃漬蔬果的天然水分，疊加檸檬汁清香，攪拌出的冷醬，打破義大利麵燙口與重口味的慣性。這種「說不上來」的陌生感，卻正是祐銘想傳達的驚喜。
他甚至刻意少油乾炒飯，當客人評價「太乾」，對他卻是讚美，因為那代表澱粉最原始的香氣被準確地接收了。
「吃是很主觀的，我不可能滿足所有人。」 他也避免使用雞精、味素等複雜調味，寧願拉長出餐時間，也要守住食材原味。
在這裡，最強不是排行榜，是嗅覺、視覺、味覺的感官邀請。當你品嚐那盤看似義式的「香料烤半雞」，入口卻是台式鹽水溫蔬菜帶來的熟悉感時，那時心底的驚嘆號，正是留給客人關於「最強」的另一層意義。
三、 責任最強：在地守護與共好
「如果大家的創業水準都一樣，那 CP 值根本不存在。」談起餐飲市場，祐銘直言不諱。
多數店家省略的環保細節，他反其道而行：每月定期保養設備、裝設活性碳減少油煙，並落實節油槽油水分離與鍋具汰換。這些客人看不見、不賺錢且稽查不到的投資，奠定了「最強」的骨架。
「如果我不做，下一代也不會看見改變。」
商業經營外，對社會責任的承擔，才是他看見更遠的未來。
這份責任感也正逐步擴散，他籌備著與泰山在地品牌聯名，例如結合在地麵包店打造共融商圈，讓「最強」從一間店，演變成地域共好的文化影響力。
對品質的執著，也跨越了物理限制。即便地點較偏僻，他仍堅持外送品質不打折，讓新莊、林口等跨區客人打開餐盒時，也能收到一致的乾淨與高品質。
從攤車時期就刻進骨子裡的乾淨與品質，不因距離打折。他用最透明的方式告訴大眾：先做對的事，比先賺錢更重要。
四、人本最強：冷靜制度背面的柔軟
「果斷都是檯面上的。」冷靜的系統下，藏著祐銘帶著感性前進的盔甲。
一年多來，他內心最拉扯的權衡，是計畫將自由心證的鼓勵金改為固定服務費。這項醞釀中的變革，是為了讓夥伴有更穩定的回饋。
對顧客接受度的猶豫，包裹著他對這群「造餐者」的守護。
訪談當日的祐銘(左)、客人留下的暖心紙條(右)
「有時候我也會掉淚，明明做了正確的事，還是被誤解。」堅固的制度背後，是不輕易示人的脆弱。比起負評，更打擊他的是夥伴因承受客人無理攻擊而離職。那是比能力不達標，更沉重的精神打擊。
他在制度的冰冷與情感的炙熱間尋找平衡，儘管過程總是拉扯。
祐銘不用義式、台式框限品牌，而是盡心做好餐飲人的本份。讓進來的人嚐到本味或真正放鬆，那「最強」便成立了。
Yours&Mine你的我的 相信：正確的事，值得用人性的方式守護。
因此他們選擇拒絕速成，守住看不見的標準，只為留下同樣在生活中尋找真實本味的人。如果你也認同這份本味，窗邊的位置正等你帶著自己的狀態前來。
▍店家資訊：新北市泰山區民國街24號
Yours&Mine 你的我的 (外送平台：foodpanda、Uber Eats)
→ 看更多品牌/人物經營故事，歡迎追蹤 IG 慢萃所，若喜歡我的文字也歡迎私訊邀約合作！
