大姑過年時分享了一條臘肉，這是平常很少出現在我家的食材，剛好冰箱裡還有些許的蒜和蔥，這次就嘗試炒飯囉!
臘肉炒飯步驟
- 整條臘肉用電鍋蒸第一次，外鍋使用半杯水。
- 切片後泡水 30 分鐘，去除鹹味。
- 電鍋回蒸第二次，外鍋一樣放半杯水。
- 下鍋煸炒臘肉，讓油脂及香氣先出來。
- 肉盛盤後，爆香蒜及炒蛋。
- 加入白飯，最好是冷的白飯或隔夜的白飯。
- 加入醬油及原本的臘肉，先試一下肉的鹹味再慢慢加入醬油，才不會過鹹。
- 最後撒上蔥花就完成啦!
蒸過第一次的臘肉
切片後泡水
回蒸第二次
煸炒臘肉
完成臘肉炒飯
開動😊
年菜變身！臘肉炒飯美味食譜 附詳細做法
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