辣炒木瓜螺

*150929痞客邦舊文備份

過了九月最忙的時刻，現在應該可以慢慢消化之前拍下的照片，把一些食譜及心得寫下來了。

這次想跟大家分享的，是「木瓜螺」，是在富基漁港買到的，之所以會買的原因，就是因為它「又大又奇怪」，而且還是活的！甚至當我把它從冰箱拿出來時，也還是活的，厲害…

木瓜螺也叫「椰子渦螺」，大概比一般人的手掌再大一些，內部呈螺旋形，外殼滑膩，不厚但超硬。運氣好的時候，還能在他體內遇到寶石「美樂珠」，不過我運氣沒那麼好就是了。

(木瓜螺本人)

(翻面的木瓜螺長這樣)

料理方式的話，若為新鮮則儘量吃原味，因此以清蒸、炒、涼拌為主，據說還會拿來做為代鮑使用，由此可知木瓜螺風味應該是有海味但偏清淡，最後稍有回甘，而口感則是Q彈偏脆，一不小心還會偏硬這樣。

(隔了9年重看，突然覺得有點像海產店炒的，只是量多得多)

【辣炒木瓜螺】

食材：

木瓜螺 一隻

洋蔥 半顆（切絲）

蒜頭 二瓣（切碎）

辣椒 少許（切片）

辣椒油 適量

香菜 適量（撕碎）

做法：

1、木瓜螺連殼丟到深鍋中，用滾水煮約十分鐘

2、取出木瓜螺肉（殼很滑要小心），去除內臟後，將肉切片。

(剝出來的身體，左邊黑黑的是內臟)

(為了處理方便，我分成三個部份：最左邊是身體深處的肉，明顯較軟、黑灰斑馬紋的是會露出殼外的肉，稍硬偏脆、然後一旁的小鬚鬚像尾巴一樣，會切下來純粹是為了好切)

(片開後，裡面是雪白的肉呀)

3、鍋中放些油、用蒜頭、辣椒爆香，加入洋蔥轉小火炒軟

4、加入木瓜螺拌炒約3分鐘即可關火，淋上辣椒油

5、盛盤，撒上香菜就能上桌囉

果然有點像鮑魚，但可能我煮得有點太久，不但肉整個縮一號，口感也偏硬，不過不到韌，還算好咬。風味是愈嚼愈明顯的，有明顯的海味及鮮甜，可惜價格不算便宜，不然應該可以常買。

一般來說新的食材到手，我都會儘量嚐他的原味，但因為海鮮這種東西，一不小心就會很腥，而我不知道木瓜螺是不是一種很腥的貝類，因此才會選擇加洋蔥、辣椒等物來壓味，但下次若確定是買到新鮮的螺的話，應該就會用更簡單的方式處理了。