癮器 土耳其咖啡壺Ibrik

昨天我有個朋友說咖啡不就是中藥嗎？乾脆用啞巴媳婦煮就好了。

可能還有人不知道啞巴媳婦，給大家看一看，就長這樣。

話說咖啡到底能不能用這玩意來煮，我大概可以確定是不行的，長時間加熱又浸泡，什麼阿里不達物質全部溶出來，苦到翻天～

不過咖啡最古老的萃取方式，其實跟煮菜煮中藥也差不多，《UCC 博物館帶你認識咖啡》中稱為煮沸法，英文是decoction (through boiling )。

扔去翻譯，除了得出「strong coffee or tea before milk or sugar are added」還有a liquid made by boiling something such a plant in water（煎熬植物等得到的湯汁，熬劑），兩者還真是差不了多少。

煮沸法在土耳其還是很常用的手法，使用的咖啡壺稱作Ibrik，也有人稱為Cezve。

光看外型就知道他的手法，把水、磨細的咖啡粉和糖倒入這個小壺煮沸，分裝到杯子後等渣沈澱就可以喝了。

喝完後，殘餘的咖啡渣頗多，衍伸出用咖啡渣占卜的流派，稱為土耳其占卜 。

過程有四步驟

至於什麼圖形代表什麼意義，就不同的大師各自表述了

手沖，其實也可以從萃取後的粉牆形狀來占卜一日運勢，粉牆越結實、分布越均勻代表你已經凝神靜氣準備好了，所謂

心靜，自然無所畏懼。

台北市的一步一步來/Kopi Ibrik 和登陸土星Saturn Landing Turkish Coffee兩家都是土耳其精品咖啡專賣店，列為下一波要去拜訪的店家。