《農務週誌》咖啡豆不用機器烘!梅居用炒的!陶鍋炒豆篇

閱讀時間約 1 分鐘
太陽晴,好心情,拋豆揚起銀皮
《農務週誌》是梅居農場的勤耕札記,為您紀實報導在山林田間的種種農事,捕捉現時農場動態,讓食用與耕作不再有距離。
  大家都知道咖啡需要經過烘焙才能喝,但是家裡沒有烘焙機要怎麼自烘豆子呢?咖啡其實就很像堅果類的花生和糖炒栗子一樣,是可以用炒的加熱變成熟豆哦!
  Yami這次準備的炒焙工具是陶鍋和木鏟,使用好控制火勢的卡斯爐替代炭火。這次使用的實驗炒豆是來自哥倫比亞綠翡翠美德林的水洗豆,生豆聞起來有青草味、薏仁味和青豆等味道,還沒炒之前就有它獨特的香氣了。
先把咖啡生豆倒在挑豆盤
  首先在炒豆之前,必須先把瑕疵豆挑掉,包括蟲蛀豆、破碎豆和乾癟褐色的豆子。Yami這一次試炒60克的豆子。

Yami剛巡完咖啡田,來不及卸下袖套就開始忙咖啡挑豆
  炒豆之前,工具配置必須先擺設出來,避免炒豆前後需要使用,會手忙腳亂。
計時器、小抄、書本
  由於是炒豆初學,因此跟著書上的指示照著做就沒有錯了!不過Yami第一次操作卡斯爐,還不熟悉火候的控制,前期因為火開太大,導致咖啡豆上色不均,有外皮燒焦豆心還沒熟的窘境。
 炒完之後需要把銀皮給去掉,Yami把豆子甩高再吹除
之後再把炒好的豆子再篩選一次,把未熟未上色和燒焦的豆子剔除
這次炒的豆子,不確定到底豆心有沒有熟,拿幾顆來試咬,豆心是有熟,但沒有咖啡香
  雖然這次的陶鍋炒豆結果不盡理想,但也給我們下一次的挑戰找到改善的空間。希望下次可以抓到掌控火候的訣竅!也歡迎有陶鍋炒豆經驗的玩家們,一起分享你們的炒豆經驗,也請不吝指教我們哦!
6會員
19內容數
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
梅居農場的沙龍 的其他內容
  本週的《呷菜食驗所》實驗的料理是香蕉巧克烤餅,有香蕉、85%純度巧克力、水餃皮。梅居的呷菜食驗所所長靈機一動,用水餃皮替代一般pizza的麵皮,試吃結果怎麼樣呢?   每個人嘗到內餡都眼睛為之一亮,「嗯!」、「好特別!」、「好好吃!」、「不會太甜!」、「香蕉和巧克
尚未放入蒸籠的野薑葉粽,青綠小巧可愛! 本週的《呷菜食驗所》實驗的料理是野薑葉粽,有糯米、金針菇末、香菇末、菜脯,還有最重要的主角──野薑花葉!野薑花葉的風味評價十分兩極化,喜歡的人覺得很像青草蜂蜜香,不喜歡的人覺得像化學香料。 瞧瞧這熟練的手勢,這可是有幫媽媽或是阿嬤做家事的架式哦!
大雨嘩啦啦地下了滿地,泥濘濕滑,果真不適合採收! 薑是老的辣,指的是見識廣而歷練純熟,梅居老薑的摘種者,也是陽明山上的「老薑」,整個山頭的水電工程都由他一手包辦。 幫忙採收的大哥直呼這個人頗會種薑,懂得把畦推高! 大姐捧起一大鬃老薑,沉甸甸的,嘴角不禁揚起收穫的喜悅。
  將小木屋旁的牧草一一清除,地下節頑固地抓著濕濘的泥土不放,為防地下節沒有清除乾淨又偷偷冒起,我們只好一段段的掘起後斬斷,牧草間發現盤踞一團的蛇正在睡覺,大膽的Yami竟然以為是蛻下的蛇皮戳了數次把牠吵醒!
  本週的《呷菜食驗所》實驗的料理是香蕉巧克烤餅,有香蕉、85%純度巧克力、水餃皮。梅居的呷菜食驗所所長靈機一動,用水餃皮替代一般pizza的麵皮,試吃結果怎麼樣呢?   每個人嘗到內餡都眼睛為之一亮,「嗯!」、「好特別!」、「好好吃!」、「不會太甜!」、「香蕉和巧克
尚未放入蒸籠的野薑葉粽,青綠小巧可愛! 本週的《呷菜食驗所》實驗的料理是野薑葉粽,有糯米、金針菇末、香菇末、菜脯,還有最重要的主角──野薑花葉!野薑花葉的風味評價十分兩極化,喜歡的人覺得很像青草蜂蜜香,不喜歡的人覺得像化學香料。 瞧瞧這熟練的手勢,這可是有幫媽媽或是阿嬤做家事的架式哦!
大雨嘩啦啦地下了滿地,泥濘濕滑,果真不適合採收! 薑是老的辣,指的是見識廣而歷練純熟,梅居老薑的摘種者,也是陽明山上的「老薑」,整個山頭的水電工程都由他一手包辦。 幫忙採收的大哥直呼這個人頗會種薑,懂得把畦推高! 大姐捧起一大鬃老薑,沉甸甸的,嘴角不禁揚起收穫的喜悅。
  將小木屋旁的牧草一一清除,地下節頑固地抓著濕濘的泥土不放,為防地下節沒有清除乾淨又偷偷冒起,我們只好一段段的掘起後斬斷,牧草間發現盤踞一團的蛇正在睡覺,大膽的Yami竟然以為是蛻下的蛇皮戳了數次把牠吵醒!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
本專欄將提供給您最新的市場資訊、產業研究、交易心法、精選公司介紹,以上內容並非個股分析,還請各位依據自身狀況作出交易決策。歡迎訂閱支持我,獲得相關內容,也祝您的投資之路順遂! 每年 $990 訂閱方案👉 https://reurl.cc/VNYVxZ 每月 $99 訂閱方案👉https://re
Thumbnail
小黃瓜雖然生病了,卻還是結了不少瓜。雖然跟大豐收的那個禮拜相比,外觀上明顯沒那麼漂亮:大小粗細參差不齊,頭大身體小,比較彎曲,顏色也偏黃,但是它生病還是盡力結果給我們吃,覺得非常感恩了(嗚嗚)。然而小黃瓜葉子上的白粉依然蔓延著,而且似乎有越來越擴散的跡象。
Thumbnail
這一個多禮拜以來天氣非常的不穩定,時而艷陽高照,炎熱如夏,高溫到達32度,鋒面來襲時卻又陰雨連綿,氣溫驟降,幾天甚至降到只有18、19度,宛如回到台北的冬天。
Thumbnail
上禮拜小黃瓜的結實的情況漸入佳境,而這禮拜回到阿媽家,阿媽就立刻跟我說「你的瓜仔妮生足濟!(你的小黃瓜生了很多!)」,跑到田裡一看,又驚又喜,果然小黃瓜結實累累,每條都好漂亮! 光是一天就摘了十條左右,隔天又摘了十幾條,兩天總共收成了二十幾條,真的是前所未有的大豐收。
Thumbnail
之前菜瓜被蛄仔咬到瀕死,阿媽塗了一點農藥之後又復活了。 不過上禮拜週末時,我發現其中一株的樣子,似乎又變得不太對勁,葉子垂垂的沒有什麼生氣。但我也不以為意,想說禮拜三搭瓜架的時候看起來還好好的,可能只是暫時沒什麼精神而已吧。結果這禮拜去的時候,那株菜瓜就不見了,還自動變成兩株小的(!?)
Thumbnail
經過上週收成兩條小黃瓜的喜悅,這禮拜小黃瓜收成更加穩定,週間加上週末共收成了10條左右。每天都可以吃到自己種的瓜,生活充滿喜悅,打開冰箱都覺得開心。 開心收成的同時,也需要不斷整理小黃瓜藤。稍微放置不管,瓜藤就會爬得亂七八糟。
Thumbnail
影史上已經有N部寫給電影的情書,12年前的《大藝術家》如是,《雨果的冒險》如是,他們致敬的都剛好是默片時期的古典好萊塢。達米恩查澤雷第4部片以無聲過度到有聲時代的好萊塢為背景,以兩位演員以及一位墨西哥移民者的視角,一窺好萊塢時代更替的興衰史。
Thumbnail
她生氣著:「妳看我的手…」因帕金森氏症,無法控制的抖動,她更挫折的憤怒… 深深的看著她,有時覺得,她好像被不預期的籠上伸手不見五指濃霧般恐懼,不知何處是盡頭?不知霧何時會散去?
Thumbnail
島的邊界是由層層的帶刺鐵絲網圍起來的。鐵絲網以木麻黃為支撐,每隔大約五公分的高度一層一層的纏繞著。 不遠處的海灘上,矗立著著密密麻麻的尖銳鐵杵,向著島的外圍呈放射形的方向擺置。像是有針對性似的,為了阻絕某種危險的到來。
Thumbnail
我以為經歷過19年抗爭及後國安法時代的我們,已不需要讀《動物農莊》。當預言小說變成現實,難道我們還需要對照預言有多準確嗎?會買下《動物農莊》(港豬版),不為別的,就為了 VA Wong Sir 的可愛畫作。用母語廣東話讀經典也很吸引,意味着可以用更快速度讀完。
Thumbnail
本專欄將提供給您最新的市場資訊、產業研究、交易心法、精選公司介紹,以上內容並非個股分析,還請各位依據自身狀況作出交易決策。歡迎訂閱支持我,獲得相關內容,也祝您的投資之路順遂! 每年 $990 訂閱方案👉 https://reurl.cc/VNYVxZ 每月 $99 訂閱方案👉https://re
Thumbnail
小黃瓜雖然生病了,卻還是結了不少瓜。雖然跟大豐收的那個禮拜相比,外觀上明顯沒那麼漂亮:大小粗細參差不齊,頭大身體小,比較彎曲,顏色也偏黃,但是它生病還是盡力結果給我們吃,覺得非常感恩了(嗚嗚)。然而小黃瓜葉子上的白粉依然蔓延著,而且似乎有越來越擴散的跡象。
Thumbnail
這一個多禮拜以來天氣非常的不穩定,時而艷陽高照,炎熱如夏,高溫到達32度,鋒面來襲時卻又陰雨連綿,氣溫驟降,幾天甚至降到只有18、19度,宛如回到台北的冬天。
Thumbnail
上禮拜小黃瓜的結實的情況漸入佳境,而這禮拜回到阿媽家,阿媽就立刻跟我說「你的瓜仔妮生足濟!(你的小黃瓜生了很多!)」,跑到田裡一看,又驚又喜,果然小黃瓜結實累累,每條都好漂亮! 光是一天就摘了十條左右,隔天又摘了十幾條,兩天總共收成了二十幾條,真的是前所未有的大豐收。
Thumbnail
之前菜瓜被蛄仔咬到瀕死,阿媽塗了一點農藥之後又復活了。 不過上禮拜週末時,我發現其中一株的樣子,似乎又變得不太對勁,葉子垂垂的沒有什麼生氣。但我也不以為意,想說禮拜三搭瓜架的時候看起來還好好的,可能只是暫時沒什麼精神而已吧。結果這禮拜去的時候,那株菜瓜就不見了,還自動變成兩株小的(!?)
Thumbnail
經過上週收成兩條小黃瓜的喜悅,這禮拜小黃瓜收成更加穩定,週間加上週末共收成了10條左右。每天都可以吃到自己種的瓜,生活充滿喜悅,打開冰箱都覺得開心。 開心收成的同時,也需要不斷整理小黃瓜藤。稍微放置不管,瓜藤就會爬得亂七八糟。
Thumbnail
影史上已經有N部寫給電影的情書,12年前的《大藝術家》如是,《雨果的冒險》如是,他們致敬的都剛好是默片時期的古典好萊塢。達米恩查澤雷第4部片以無聲過度到有聲時代的好萊塢為背景,以兩位演員以及一位墨西哥移民者的視角,一窺好萊塢時代更替的興衰史。
Thumbnail
她生氣著:「妳看我的手…」因帕金森氏症,無法控制的抖動,她更挫折的憤怒… 深深的看著她,有時覺得,她好像被不預期的籠上伸手不見五指濃霧般恐懼,不知何處是盡頭?不知霧何時會散去?
Thumbnail
島的邊界是由層層的帶刺鐵絲網圍起來的。鐵絲網以木麻黃為支撐,每隔大約五公分的高度一層一層的纏繞著。 不遠處的海灘上,矗立著著密密麻麻的尖銳鐵杵,向著島的外圍呈放射形的方向擺置。像是有針對性似的,為了阻絕某種危險的到來。
Thumbnail
我以為經歷過19年抗爭及後國安法時代的我們,已不需要讀《動物農莊》。當預言小說變成現實,難道我們還需要對照預言有多準確嗎?會買下《動物農莊》(港豬版),不為別的,就為了 VA Wong Sir 的可愛畫作。用母語廣東話讀經典也很吸引,意味着可以用更快速度讀完。