《農務週誌》咖啡豆不用機器烘！梅居用炒的！陶鍋炒豆篇
2020/12/08閱讀時間約 1 分鐘
《農務週誌》是梅居農場的勤耕札記，為您紀實報導在山林田間的種種農事，捕捉現時農場動態，讓食用與耕作不再有距離。
大家都知道咖啡需要經過烘焙才能喝，但是家裡沒有烘焙機要怎麼自烘豆子呢？咖啡其實就很像堅果類的花生和糖炒栗子一樣，是可以用炒的加熱變成熟豆哦！
Yami這次準備的炒焙工具是陶鍋和木鏟，使用好控制火勢的卡斯爐替代炭火。這次使用的實驗炒豆是來自哥倫比亞綠翡翠美德林的水洗豆，生豆聞起來有青草味、薏仁味和青豆等味道，還沒炒之前就有它獨特的香氣了。
首先在炒豆之前，必須先把瑕疵豆挑掉，包括蟲蛀豆、破碎豆和乾癟褐色的豆子。Yami這一次試炒60克的豆子。
由於是炒豆初學，因此跟著書上的指示照著做就沒有錯了！不過Yami第一次操作卡斯爐，還不熟悉火候的控制，前期因為火開太大，導致咖啡豆上色不均，有外皮燒焦豆心還沒熟的窘境。
雖然這次的陶鍋炒豆結果不盡理想，但也給我們下一次的挑戰找到改善的空間。希望下次可以抓到掌控火候的訣竅！也歡迎有陶鍋炒豆經驗的玩家們，一起分享你們的炒豆經驗，也請不吝指教我們哦！
留言0
查看全部