2020-09-21|閱讀時間 ‧ 約 1 分鐘

起司ＱＡ｜4. 如何製造起司？6分鐘搞懂五千年經驗累積的工藝技術

六分鐘不但可以護一生，也能搞懂了我去實習半年才懂的事，一頭牛一天產約25公升的乳汁，可是一個人一天就算只喝牛奶，怎麼樣也嗑不到25公升，剩的怎麼辦？丟了嗎？於是就有人想做點事情，讓只能在室溫保存幾十分鐘的乳汁轉變成能保存一週甚至到三年以上的食物。

這個問題很多人問，每每在講座上，開場還沒完，就有熱情聽眾舉手發問，但是其實這過程沒有太多戲劇化的橋段，講不到幾分鐘也就有人昏昏欲睡...也許是我講得不好吧！今天用寫的讓大家想看的時候就翻翻。

起司製作的過程就是一連串乳汁脫水的經歷

在深山中，沒水沒電，一罐罐新鮮的牛乳用山中冰涼的的河水冰鎮（圖片版權為作者所有）

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