清蒸海鮮料理

今天第一次使用的新鍋子，加上前天在竹圍漁港買的海鮮，以清蒸的方式料理，所有的原汁原封不動收集到下層湯鍋中，再加些清水稀釋，放入泡過水的米粉和白胡椒粉，連塩巴都不必加，自然清甜和微鹹的海味，10/9參加先生學校的自強活動，午餐是漢來海港城下午茶，10/10一天午餐和晚餐二攤喜酒，今天就用無油海鮮料理，讓腸胃休息一下。

料理步驟：

1.新鍋子先洗過，再煮一鍋熱水倒掉，重新加1/4的水煮沸。

2.茭白筍剝殻、洗淨，看個頭對半或三分之一直切，鋪在第一層。

3.蝦子洗淨、開背去腸泥，分列二旁。

4.透抽洗淨、去薄膜及內臟，切成大圈狀，鋪在中間。

5.蚵仔洗淨，隨意鋪在上層。

6.蕃茄提鮮配色、薑片去腥。

7.滾水中加入米酒，放入鋪滿海鮮的蒸盤，起鍋前再放入九層塔葉。

試吃報告：

這次的蚵仔顆粒飽滿，一放口中輕咬，就是爆漿甜味，冷凍白蝦口感Q彈有嚼勁，透抽個頭不大，但鮮甜好吃，再配上先生同事相贈的原汁原味茭白筍，還有米粉湯可以裹腹，若下次再做這道菜，考慮再放隻三點蟹或花蟹，美味再升級。