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自序
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台灣有句俗諺說：『文章、風水、茶，懂得沒幾個。』茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統可能也有關係。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必能夠完全套用。關於茶葉的知識，除了自己透過實務經驗中摸索、臺灣茶葉改良場的課程、中國福建天福茶學院的歷練，加上網路世代相關資訊普遍容易閱覽，一點一滴汰除種種不可考的傳說部分，整理出一些可以跟大眾分享的基礎專業知識。
自從2018年開始在KKDAY旅遊體驗平台經營-明山茶集品牌以來，在介紹台灣茶葉文化給外國人的過程，發現很多人有類似的需求：外國人好奇台灣茶葉為何世界香，該如何說明這些知識？台灣的茶葉和其他地方的茶葉有甚麼不一樣？名字這麼多的台灣茶，差別在哪、又是如何命名的？
除了上述的問題之外，從產業的角度來看，世代交替永遠是個難題；開創者對於茶葉買賣、製造、審評的經驗不容易系統化地交給下一代，坊間也不容易找到適當的學習管道。有一些喝茶資歷豐富，卻沒有機會系統化盤整印證自身經驗的消費者。我希望能透過這本簡單的學習筆記，分享自己累積至今的成果。
在社會科學研究裡，從日常生活現象出發，提出假說、成為定律是一個相當漫長之路。現今對於茶葉的研究大多只是停留在假說的階段，其中可能夾雜很多尚待檢證的論點，該如何取捨、探究最合理的解釋，是吾輩學茶的漫漫長路。尤其飲茶的歷史相當漫長，茶葉的文化、製程歷經了許多變化，如果只以現今的樣貌來看待它，忽略過往的脈絡，很容易陷入抱持各種偏見而不自知的境況。綜上種種，是以即便經過十年以上的摸索，還是很難自恃對於茶的一切都通達無礙。然而，所謂無用之用，這些追求真理的反思並非毫無用處，甚至有助於我們對於常見論點的釐清。
自從2018年開始在KKDAY旅遊體驗平台經營-明山茶集品牌以來，在介紹台灣茶葉文化給外國人的過程，發現很多人有類似的需求：外國人好奇台灣茶葉為何世界香，該如何說明這些知識？台灣的茶葉和其他地方的茶葉有甚麼不一樣？名字這麼多的台灣茶，差別在哪、又是如何命名的？
除了上述的問題之外，從產業的角度來看，世代交替永遠是個難題；開創者對於茶葉買賣、製造、審評的經驗不容易系統化地交給下一代，坊間也不容易找到適當的學習管道。有一些喝茶資歷豐富，卻沒有機會系統化盤整印證自身經驗的消費者。我希望能透過這本簡單的學習筆記，分享自己累積至今的成果。
在社會科學研究裡，從日常生活現象出發，提出假說、成為定律是一個相當漫長之路。現今對於茶葉的研究大多只是停留在假說的階段，其中可能夾雜很多尚待檢證的論點，該如何取捨、探究最合理的解釋，是吾輩學茶的漫漫長路。尤其飲茶的歷史相當漫長，茶葉的文化、製程歷經了許多變化，如果只以現今的樣貌來看待它，忽略過往的脈絡，很容易陷入抱持各種偏見而不自知的境況。綜上種種，是以即便經過十年以上的摸索，還是很難自恃對於茶的一切都通達無礙。然而，所謂無用之用，這些追求真理的反思並非毫無用處，甚至有助於我們對於常見論點的釐清。
經歷：
國立台灣大學哲學碩士-東方組
台灣茶葉改良場茶葉感官品評中級評茶員
中國茶葉高級評茶員(三級)
第26屆台灣區製茶工業同業公會候補監事
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這是一個小小的心願，接觸茶業10年以上，總覺得該對業界有所回饋。面對人生的無常，更應該以文字保留思想。
希望透過這種出版形式，一來將自己所學加以整理，二來將茶葉相關的基本知識更加普及，讓茶文化有機會更源遠流長。
頭像為我的父親，現已退休，感謝他多年的教導，以此為念。
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
大家好，我是一名國三生。或許這個年紀寫文章並不常見，但在經歷了一場叫「憂鬱症」的風暴後，我決定提筆，記錄下那些我和病友們的經歷。
在課業壓力最大的時候，我遇到了憂鬱症，讓我深陷泥沼。每天醒來，都像是被無形的枷鎖束縛，掙扎著卻難以擺脫。
※ 本文沒有收錄在《藍張興》紙本小說
自從2016年下願投入長篇小說創作事業以來，2024年是第八個年頭，如今總算能夠以我能力企及最好的面貌，呈現在世人面前，一切深懷感恩。
我出生於1989年6月，搭上龍年尾巴同屆的「福份」，正好是國民教育「部編本」的末班車。我猶記得我學生時代，手上看得漫畫是橫
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
國際紅茶採摘等級，成就了紅茶世界化的宏圖霸業
台灣習以比賽茶區分品質等級，無論知名茶區，抑或綠茶，烏龍茶，紅茶，皆是如此！
紅茶發展不若中國綠茶或烏龍茶久遠，僅短短兩百年，即風靡全球百分之七十人口，這得歸功於工業革命時代的荷蘭及英國，定義了紅茶採摘分級劃分＆產製規範，促使紅茶品質更趨穩定一致，並
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
中國人以為全世界都喝綠茶，印度人認為地球只有紅茶，台灣人相信小綠葉蟬只有台灣有！雖是一方風土養一方人，但缺乏相關知識，會讓我們過於偏頗及忽視專業！
產業分析所建立起底層邏輯，從總體觀點了解世界茶葉供需狀況，是梳理茶產業最重要基本功！
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
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