《茶行老闆的學習筆記》專題目錄

第一章　茶葉的由來

• 神農嘗百草的傳說與青草茶
• 《茶經》的重要性

第二章　茶葉的特性

• 多年生、常綠、大小葉種、阡插法與育種
• 淺略談古今茶葉品種與名稱

第三章　茶葉沖泡與品飲

• 茶葉沖泡與品飲的基本概念
• 蓋碗泡
• 壺泡
• 大桶泡
• 馬克杯泡

第四章　茶的分類與歷史

• 紅茶的誕生
• 世界茶產地與殖民史
• 茶葉的分類
• 茶葉命名的原則

第五章　發酵與烘焙

• 茶葉的發酵
• 烘焙對茶的影響

第六章　茶渣的訊息

• 從葉底看季節
• 從葉底看海拔
• 從葉底看採法
• 從葉底看蟲害與焙火

第七章　學茶歷程雜談

• 秤重的準確性
• 拚配/混茶
• 農藥安全性
• 比賽的意義
• 淺談定量分析描述（QDA）
• 關於烘焙的各種傳說
• 品種越多越好
• 茶與養生
• 茶具略談

第八章　結語