記生活｜好好工作的人-服務生

我總覺得呀，現在餐廳的服務有一種說不出的彆扭感。

好幾年前，王品集團的服務頗為人稱道，一種「顧客至上」的服務。久而久之，客人胃口變刁，每個人都能講出一本服務聖經。在訓練有素的情況下，連鎖集團的服務出現一套SOP，從招呼語、點餐方式、介紹餐點的方式，皆視為環節、流程、待辦清單上一個個等待打勾的事項。

為了維護品質，這沒有不好。但奇妙的是，這種流程化服務蔓延至小店家的工作人員也是。也因此，遇到真心一點的人，會突然覺得好珍貴，珍貴到得記錄下來才行。

週五晚間是用餐尖峰時刻，打電話問餐廳有沒有位子。電話響了蠻久才被接起來，不過，對方完全沒有不耐煩，反而問「是不是在附近？」並且表示會幫忙整理好位子，過來時可能稍等一下就有位子了。 進餐廳，服務人員看我們大包小包，趕緊拿了椅子，讓我們放東西。 點菜時，先問「你們幾個人吃？」才開始推薦菜色，點了三個菜，便提醒夠了，不然會吃不完。 看我們吃得差不多，唯獨湯還有剩，便問「要不要幫忙打包？桌上的空盤是不是可以幫忙收了。」問的方式不會讓人感到不舒服，也不是SOP化的套路，感覺是真的詢問。

仔細看這間餐廳的服務人員大多是阿姨輩，有些感覺做了蠻久的。所有人員都像老闆娘一樣，有著直率豪爽的性格，員工們能夠複製這樣良好氣質的店家不多。

和老林討論起為什麼這家店員工可以如此呢？ 老林猜想，也許經營者對員工不錯。這家店報導不太多，然而有一篇特別講到經營者與員工的關係，果然如此。

這間餐廳是麗水街的豐盛食堂。