前陣子跟朋友聊天,聊到最近有喝到令人驚豔的紅玉白茶,他的反應很巨大,說紅玉不是紅茶嗎?
我用了朋友比較熟悉的咖啡用語來解釋,茶也跟咖啡一樣可以品種,產地,製法(處理法和烘焙法)來區分,紅玉是一種茶的品種又叫台茶18號,茶的製法則分綠茶、白茶、黃茶、青茶(台灣的驕傲-烏龍茶屬之)、紅茶、黑茶,一般市面上常見的是將紅玉做成紅茶,最有名的產地是魚池鄉日月潭,尤其是猫囒山所在出產的紅茶在當地更是一絕。
每一種茶種有其適合的製法,又叫做適製性,通常以市場導向為依歸,從茶改場在921浩劫之後推廣到現在,市場上廣泛接受紅玉品種製成的紅茶,一般會有肉桂香,茶園管理和製程都到位的才會有薄荷香氣及熱帶水果的果香,我有喝過具鳳梨香氣的紅玉紅茶。
近年來有許多青年返鄉的新一代茶農,試著用紅玉來製作白茶,也取得一些不錯的成果。在新純香喝到的紅玉白茶就是一款很有意思的精品,初飲有肉桂、回甘呼吸有柑橘味、回甘呼吸才出現桃子的香味,值得有興趣的茶友去嘗試!