【防疫餐桌的日常之五】

居家避疫來到第18天，這18天來除了一次跨出家門買菜之外，其餘時間都窩在斗室之中吃喝拉撒睡，隱居終南山下活死人墓，我自然是古墓派之人，但不會不要臉說自己是小龍女，頂多是孫婆婆。

週四一時興起自己發麵揉麵，用了半斤麵粉做了9個花卷，晚餐就不煮飯了，簡單弄點菜就好。

是日晚餐：花卷、麻辣醬拌餛飩、干貝醬炒茭白筍絲、胡麻醬拍黃瓜。

這花卷真的很醜，原因是我忘了要折起來收口，而且切段時大小沒拿捏好，一個不小心就變成花卷界的哥吉拉，但憑良心講，這花卷很好吃，拌蔥末時加了香油和花椒粉，味道很夠，下次再改進就會醜女翻身了。

前幾天拍了幾條黃瓜殺青放冰箱，撈些出來淋點胡麻醬很清爽。茭白筍切絲炒干貝醬微辣鹹香非常好吃，再煮些自己包的餛飩，這次拌的是麻辣醬和醋，有菜有肉有澱粉，完美。

打包了三個哥吉拉花卷給我老公當午餐，剩下最後兩個，我拿來當隔天的早午餐吃掉了。肌腱發炎的代價只換了兩餐，哀傷。 是日早餐：拿鐵、蒸花卷。

冰箱剩下的食材不多，晚上簡單吃，退凍了一包小排，用豆豉、醬油、油膏、糖鹽酒和蔥薑蒜粒抓醃，前置作業就完成。老實說，煮到這天我已經開始手軟，雖然人都在家，白天也是有公務要處理，不是吃飽閒閒，煮飯是很累的，尤其天天煮，煮完還要收洗，請大家尊敬煮飯的人。

是日晚餐：豉汁小排、生豆皮炒芹菜。

豉汁小排勉強可以算是懶人菜，看起來隆重，但處理起來很簡單，重點是，做這道菜不用吸油煙。抓醃的時候有幾個重點，重點放諸醃肉四海皆準，下料順序是液體的醬料，接著是辛香料，再來是粉料（太白粉／地瓜粉），最後用油包覆肉面，放入冰箱至少一小時就完成，依照這樣的順序，肉就能充分入味，而且除了保水，還可以讓粉料蒸煮時不會互相沾黏。

小排用小小的流水沖至少一小時，也可以用麵粉抓一抓之後再沖洗，麵粉可以包覆排骨裡的血水和雜質，也能抓洗得很乾淨。 小排蒸好時，我有再多一道收汁的工序，把湯汁倒回鍋中開小火收汁再淋上，灑點蔥花就完成，非常好吃。至於生豆皮炒芹菜又更簡單，不要看它醜，很下飯的，重點是豆類製品油要放多一點才會香。

是日早餐：水果百匯，自製優格鳳梨香草醬，手沖咖啡。

上回買的防疫水果箱非常實用，尤其臍橙和奇異果都很好吃，一種切一顆，剛好一人份。懶得做水果優格，分開吃也很好，優格加上一匙鳳梨香草醬就很美味，珠寶盒的手工果醬真的很好吃，一分錢一分貨還是有道理的。

月初買的，養了兩個禮拜的哥倫比亞天堂莊園終於開箱。這款豆子是雙重厭氧處理，叫做玫瑰茶，最神奇的是，雖然是咖啡，但沖好聞起來就是玫瑰茶的味道，喝起來還有水蜜桃的香氣，很特別，這次只買了100g好可惜，應該多買幾包來囤的。 是說坐著吃山也會空，打開冰箱盤點了一下，剩下的食材大概只能再撐上三天，正在盤算是否該出門去趟市場，只是一來天氣太熱，二來總覺得外頭世界太危險，不該飛太遠，但沒有肉我沒辦法煮飯，所以跟認識的店家訂了快3000塊的肉，沒出門比出門還會花。

我個人的價值觀是當不了貴婦也要吃得比貴婦好，買食材一向沒在手軟，雖說花了快3000塊，其實沒買多少肉，疫情把人關住了，關不住想花錢的心。 退凍冷凍庫最後一包里肌肉片，用上述的醃肉教條抓好，沒有全煎完，還留了一些可以當早餐肉吃。只因為不想吃重複的菜色，每天都得絞盡腦汁，難養的其實根本是自己這張嘴。

是日晚餐：破布子蒸高麗菜、煎里肌片，蔥蛋卷。

破布子蒸高麗菜非常簡單，而且很好吃，不想炒菜吸油煙的時候，可以試試。高麗菜洗淨手撕成適當大小，在盤子上堆疊好，破布子、醬汁、淡味醬油、清酒、糖鹽和香油調好醬汁，加入辣椒和蒜末調勻，均勻淋在堆疊好的高麗菜上，大火蒸上個１０分鐘就好。吃得時候稍微拌開，味道很好，用電鍋也沒問題。至於蛋卷，我做的蛋卷向來是無懈可擊，每一回都是方方正正的。

今天週六，我要官宣公休，至少一天我不想再碰瓦斯爐了。

辦公辦到有點煩悶的時候，我會把畫筆搬出來，這段時間完成了不少作品，但玩票而已，大概就是比業餘還低一級的水準。

陸續完成的貓咪們，真的只能遠看，湊近看其實很不行。

然後友人傳了自家貓咪的照片來求畫，我也很厚臉皮的畫了。大概是因為咖啡喝多了，畫到一半才發現貓咪的眼睛太有精神了，NG。

18天飛也似的過去，眼看就要迎來六月，前幾天我老公問我心得，我嘮嘮叨叨了一堆，雖然我本來就宅，但每天出門上班一定是把自己從頭到腳打扮一番，現在一堆漂亮的衣服鞋子沒辦法穿，滿桌的化妝品沒辦法用，首飾盒裡的項鍊耳環不能戴，不能出門做指甲、弄頭髮，香水不能噴，就連婚戒都放在桌上好久了，不能出門我其實是很落寞的。

儘管如此，還能在家工作，我覺得自己是幸運的，也心知肚明這樣的生活型態恐怕得過上半年，我的防疫餐桌日常恐怕會突破五萬字。但萬般不便，都只是為了疫情退散後重新開啟的未來做準備，能做的很有限，正是因為有限，更不能存僥倖之心，照顧好自己，健康才是所有幸福的基礎。