【主題徵文】烹煮家味的濃郁

屬於兩代的共同記憶

我們家的廚房很簡單，小小又狹長，勉強只能容下2個人，但是充滿愛意和溫柔，雖然夏天煮菜又熱又嘈雜，愛的抱抱和說說笑笑不能少。瓦斯爐加上水槽後僅存的流理檯面大致就剩砧板大小，但女兒和我卻是默契十足不會互撞互干擾。通常是我洗菜加備料，女兒則負責下鍋及切菜，一個小時後八九道家常菜就上桌了，沒有大菜或功夫菜，但足以讓全家4口的心飽飽。

如果是年節或心血來潮，我會端上自己的手路菜，站的位子就會變動了，我負責火候和調理，女兒在旁記錄或拍照，因為大多是小時候印象中吃過的，例如客家菜的梅乾控肉、大封或是客家小炒；或是老爸以前做過的，例如滷牛腱牛肚牛筋，有時是醉雞腿；還有比較偏台菜的紅燒豬腳及滷肉......，這些都成了我們的家傳。

女兒比較西化時尚，小學三年級就會做西式早點給老爸老媽吃，現在是社會新鮮人的她如果假日沒補眠，心血來潮時就會讓烤箱和煎鍋啟動，可能是三明治或法式吐司的精緻拼盤，也可能是用新鮮番茄燉煮的義大利麵，有菜有肉又有飲料，有時假日下午還可以嚐到她無師自通的烘焙點心，檸檬塔、蘋果派，都是有口碑的美少女甜點。偶而她體恤職業婦女的我回家還要下廚，爪哇風味的咖哩、鄉間舒肥牛排就會成為日常的驚喜。

愛的表達

對女兒關愛的表達方式就是天南地北閒聊、一起旅行、共同烹煮或享受美食，對於女兒主動的各式擁抱，總覺得不太習慣，這陣子因緣際會看了《#家人使用說明書》，作者對家人的看法，突破了自己很多盲點，有被愛意滿滿包圍的感覺，也才驚覺愛的互動不怕多，只怕不夠。

今年看見身旁很多女性朋友因婦科疾患所苦，開始提醒自己要記得，每月的那一天，幫愛女煮上一鍋香軟綿密的紅豆湯，可以讓那幾天心裏熱騰騰、小腹暖呼呼，緩解不舒服，這成了一種愛的儀式。

屬於我的私藏

自認廚藝無師自通的我，珍饈饋同好不自藏，味美傳故友盼共享，端出我為好友入厝賀喜的「六六大順」，客家口味的套餐讓讀友聞香。

之1~客家小炒[意猶未盡]：魷魚、芹菜、豆干、五花肉絲、蔥、蒜，入鍋調合的好滋味。

之2~鳯梨炒木耳[二聖啓化]：鳯梨含的優良酵素加木耳的天然膠原，讓人耳聰目明。

之3~蒜苖炒臘肉[三元及第]：蒜苗和臘肉一直是好朋友，加入辣椒快炒可加分。

之4~涼拌雞絲[四季平安]：雞胸肉的充分運用，雞代表台語的「起家」，也與「季」諧音，是一道勤儉的客家年節菜。

之5~紅燒肉丸豆腐[五福臨門]：手工揑的小肉丸與豆腐共鳴的福氣，加上豆豉更有臨門一腳的共舞感。

之6~客家冬瓜封及高麗菜封[路（六）轉峰回]：代表客家精神的大封，喜慶必吃，大塊大鍋滷，象徵包容萬事萬物。

屬於家的食譜，譜出滿滿的溫柔滋味。成為「被需要」就是一種美好的存在，就像嬰兒和寵物總是讓人融化，就算與世界為敵，也和家人站在一起，對有挫敗感的家人更要溫柔，家庭是永遠的包容場、庇護所、安心宅。