咖啡出任務

　　一直在思考，咖啡有眾多呈現方式，我要如何出杯呢？ 　　1.現在夏天，提供冰釀咖啡客人還會接受，但冬天呢？ 　　2.再者，除了把咖啡當附餐飲料外，打算提供付費的手沖咖啡，但是櫃檯只有我自己，用餐時段根本沒辦法手沖？ 　　第一個問題，似乎只要花錢買設備就能解決，但，只是附餐飲料，要我再投資一台咖啡機，這算盤我是怎麼打都覺得不對。那買美式咖啡機呢？看美國影集，常常會有胖胖的黑人女服務生，手端咖啡壺，問各桌客人要不要續杯那種，如果真的買了，咖啡機放的位置也頭痛，畢竟已經犧牲一個桌子放烘豆機，再犧牲一個桌子放美式咖啡機，實在說不過去，好在現在天氣還是熱，這個問題我還有很多時間慢慢考慮。 　　第二個問題，我想過讓客人自己手沖，精品咖啡豆，20克可沖300cc，賣30元，這個模式，我和客人算是雙贏，客人自己沖出好味道，就有可能買豆子回去喝。但實際執行呢？昨天把手沖會用到的器具擺出來，包括磨豆機、磅秤、咖啡豆、濾杯濾紙、…，請K君走一次流程，唉，果然是問題百出。 　　實在捨不得放棄這個方式，直覺覺得這個方式會帶來新的客人，與K君稍微聊了我經營咖啡這塊的初衷，K君聽完倒是提了個建議， 　　「我的初衷既然是針對中午營業額提昇這個點，表示我中午時間比較充裕，如果遇到客人不會使用手沖設備，是有時間來告知客人操作方式，那手沖時間可以考慮，先只針對中午用餐時段」 　　似乎可行，至於成效如何，倒不用想太多，事情總是從做中學，從錯中學。 　　想起達賴喇嘛說的西藏諺語：「能解決的事，不必去擔心；不能解決的事，擔心也沒用。」 　　嘿嘿，突然想起我在「方格子」遇到的那位咖啡師，似乎也可以問他！