日更七天之六「家族回憶點點滴滴」︰米與麵
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奶奶家的午餐是麵條或水餃，晚餐是吃飯配菜。在我上幼兒園中班到小學四年級這段期間，大抵如此。
小學時在課本上讀到「南稻北麥」的敘述，很明顯和自己家裡平常的飲食兜不攏，當時應該有問過奶奶「為何我們是湖南人，卻常吃麵食？」現在已不記得奶奶怎麼回應，倒是後來從大人們的閒聊中，聽到軍眷的食品配給裡，美國麵粉是固定的角色，奶奶因此逐漸學會包水餃、做饅頭等麵食。在物資缺乏的1950-60年代，豬肉水餃與青蔥花捲皆可謂極品。塑造我們飲食習慣的力量，風土地理只是其中一環。現在我買午餐，下意識地都會選擇麵食，可見家庭影響之深刻。
在當代的營養論述中，精緻澱粉如白米、白麵已經跌落飲食金字塔，是拉高血糖的禍首，需除之而後快。若真要攝取澱粉，得選糙米、甘藷、燕麥等富含膳食纖維的原型食物。我比較過吃這兩種澱粉時的心理狀態，發現吃到某個量的時候，大腦就會下令「夠了，停止吧﹗」吃白米白麵時，則有種奇妙的愉悅感，不知不覺就繼續吃。對奶奶那一輩的人們而言，白米、白麵條連結的是美好、富裕、享受。至於我，減少吃白飯白麵的頻率沒問題，但戒除白飯，嗯，我再想想﹗
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然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
●食泡麵
我看著有人寫，伊入去中國一个真散的厝內，內底有一个阿媽佮囡仔，看著彼个囡仔手捀一个有缺角的碗咧食泡麵，作者共彼个阿媽講，泡麵無滋養，莫定定食，阿媽講：「很少吃，今天是他的生日，所以讓他吃一碗。」作者家己嘛感覺頭拄仔講彼句話足無妥當。
●東白仔
幾工前，我咧買東白仔的
不論是在新竹奶奶家，還是在台北，涼麵都是夏天常出現的。
其實小時候不是很吃喜歡吃，大概是因為每次想加很多料，特別是肉跟蛋，但碗總是不夠裝。而且因為要拌麵，每次都很容易拌出來，於是感到煩躁。拌麵一直都是我最懶得做的事情，即使到現在，外食如果是吃麵，我也都總是直接開吃。
是什麼差異，是回憶的差異
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
小時候的我超愛吃泡麵，尤其早年爸媽除了正職上班還要夜間兼差賺取我和老姐的教育費用，家中老姐和我最常吃的就是泡麵啦！不管如何，泡麵香總縈繞腦中。直到有次在折疊書桌上放好熱騰騰泡麵然後準備大快朵頤，接著就支撐桌面的支撐架卡榫沒卡好，熱水一整個灑落燙傷大腿後，泡麵這件事就暫時離開我童年一段時間，直到高中離
這種食品現在叫糯米腸，而我小時候的河洛話叫做大腸圈。因為它是用一條大腸，塞滿糯米再滷過，然後盤放在蒸籠裡，論斤切片販賣的。
有家我吃了兩代的商販，第一代七十歲了，第二代也四十幾了！記得二代考上清華研究所時，他父親那天要嘛半價，要嘛免費贈送，在市場引爆一陣風潮！
記得看到二代也出攤時，我明顯的楞了
陽春麵，台灣最普遍的庶民麵食。
在讀小學時代鄉下，街上有座宮廟， 廟的正後方一條街有間外省伯伯三人合開的一間麵館 。一早開店後開始忙碌的一天: 和麵桿麵， 切菜熬湯， 每當下課放學路過， 總會被店裡特有的食物香氣所吸引，記得那時如果正好有5塊錢，就會走進去吃上一碗最熱賣的陽春麵。
我每次點完麵坐
星期一晚餐，是我們家的麵條日。正男一放學回家，開心的說要自己做麵條，二廚阿妮馬上拿出工具、麵粉、過篩用的篩網、有機甜菜根汁、擀麵棍；兩雙小手忙著加麵粉、加甜菜根汁、加點鹽巴、加點油、揉一揉、搓一搓，揉出的甜菜根麵團好漂亮；正男堅持還要揉另一個原味麵團，紅白麵條真讓我和把拔期待。我和把拔沒和他們一起忙
兒時的記憶，爸媽偶爾會帶著我們去三商巧福品嚐牛肉麵，那份熟悉的記憶停留在腦海裡。
現在為人母親的我，依舊會帶著孩子們品嚐牛肉麵，雖然原有的店家已不同，但一走進店家，熟悉的味道撲鼻而來，令人好懷念。
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