用Craft 04烘豆機，幹些蠢事

　　相信大家都有這樣的經驗，買家電用品，店員會細心跟你說注意事項，但往往都是左邊進右邊出… 　　 『豆子進豆速度別太快，進豆口容易塞』 新機入手，總會想多玩幾次。今天烘完需要的咖啡豆，意猶未盡，問阿母冰箱的『黑豆』要不要拿給我烘看看，那包黑豆我猜至少冰一年了吧。我煞有其事的拿磅秤秤黑豆的重量，然後檢測爐溫，我的烘豆計畫如下：160度進豆，烘的過程不斷試吃，直到吃到口感不錯後，下豆。 　　一切都很順利，下豆後試吃口感有點硬，拿給阿母吃，阿母很開心，不然之前都覺得我亂花錢買烘豆機，既然阿母開心了，打鐵趁熱，問阿母還要不要烘什麼，阿母又從冰箱挖出冰了半世紀的『花生』。 　　這是一個樂極生悲的故事，人在志得意滿的時候，倒楣事絕對會跟著出現，一樣，花生的烘豆計畫：160度進豆，然後試吃，然後下豆。眼見爐溫已經160度，進豆，哇勒！進豆孔塞住了（花生太大顆），靠，怎麼會這樣，趕快熄火，將下豆口打開，拿筷子插入進豆孔，把花生『喇』進去，故障排除後，已經沒心情烘豆了，將阿母的花生亂烘一通，草草了事，但還是好吃，好險。 　　 『冷卻盤的出豆開關記得關』 　　新機子扛回店，確定了放置地方，一直重複調整位置高低、左右，微調到操作順手的位置。位置確認完畢後，當然要試烘，打算烘『西達摩日曬豆』。上次聽烘豆機廠商蔡董說，衣索比亞日曬豆或瓜地馬拉的豆子，烘成深焙，做成冷泡咖啡，整體口感濃郁回甘，很適合當成附餐飲料。 　　烘豆計畫：豆重300克，預計爐溫190進豆，ROR維持15，二爆初（約223度）關火，滑行30秒下豆。Craft 04的火力調節屬於機械式，也就是我們常用的傳統瓦斯爐那種，在還沒熟悉機器前，火力控制很容易忽大忽小，所以這次ROR曲線呈現出來，像是「玩家」為了追求風味，故意操出來的曲線（偏偏我是商家，只想要一條單純的ROR）。 　　Craft 04烘豆機隔音效果算好，意味著豆子攪拌過程聲音很小聲，但相對的，爆聲也變小聲，一爆還好，還聽的到，二爆真的很小聲（後來多烘幾鍋倒也習慣了）。 　　話說爐溫已經223度，還沒聽到二爆，225、227、230度，不管了，下豆，聽豆子落入冷卻盤的聲音，如此悅耳，『大珠小珠落玉盤』，欸？不對，腳好燙（我穿拖鞋短褲），天公伯阿！冷卻盤出豆口是開的，就看那二百多度的豆子灑滿一地，不，是彈跳一地…，沒救了，這鍋是以GG收場了！ 　　 『銀皮收集桶建議烘3到5鍋就要清理一次』 　　這點我倒是有記住，因為當天要將烘豆機搬到車上前，我很機靈的確認收集桶的銀皮清好了，才上車的。 　　烘豆機剛搬回店那幾天，因為排油煙管不夠長，又因為排油煙管的規格是3吋，我住的地方買不到，要去嘉義市買，所以那幾天烘豆產生的油煙，原則上都沒排出去，只是烘咖啡的味道蠻香的，可以忍受。 　　某天烘到第四鍋，豆子結束脫水，開始進行梅納反應，突然想到，收集桶的銀皮要清，說做就做，反正現在升溫正常，利用空檔清一清。拿起吸塵器，打開銀皮收集桶，開始吸，吸著吸著，欸，怎麼銀皮噴滿地？檢查吸塵器，沒有問題阿？靠夭，銀皮怎麼從排油煙管噴出來！ 　　廠商說『銀皮收集桶建議烘3到5鍋就要清理一次，清理前，記得確認風扇呈關閉狀態。』