今晚我想來點...鮮嫩炸雞搭配濃湯烏龍麵 ─ 日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做

短期之內都不太能考慮出國旅遊的疫情時代，說到日本風味的烏龍麵，是否會覺得有點懷念呢？其實只要使用冷凍烏龍麵，搭配上家中現成的各類調味品和佐料，也能重現日本丸龜製麵烏龍麵店頭的好味道，如同親身到訪一樣哦！

品嘗讚岐的基本款，注入高湯享用的... 濃湯烏龍麵

據傳是因為沾麵的吃法太麻煩才誕生的，濃湯烏龍麵可添上牛肉、溫蛋或炸雞塊等，多彩的配菜組合，也是它的魅力。

塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵

材料（１人分）

• 冷凍烏龍麵…１塊
• 炸雞塊（材料與調理法請參考下方）…4 塊
• 水菜（切成４㎝長）…1/4 株

〈濃湯汁〉

• 麵味露（２倍濃縮）・水…各３大匙
• 味醂（微波爐加熱30 ～ 40 秒）…２小匙　

〈塔塔醬〉

• 美乃滋…２大匙
• 洋蔥（切碎）…２大匙
• 醃小黃瓜（切碎）…１小匙

〈炸雞塊醬汁〉

• 醬油…１大匙
• 砂糖…１小匙

調理法

1. 將炸雞塊的醬汁材料放進耐熱器皿中，不用保鮮膜，放進微波爐加熱15秒，放涼。將塔塔醬的材料攪拌均勻。
2. 煮烏龍麵，用冷水沖洗，瀝乾水分後盛進碗中（煮法→P.25）。倒進濃湯汁，放上炸雞塊和水菜。在炸雞塊上淋上❶，添上佐料。

佐料：柚子皮絲

［炸雞塊］

材料（１人分）

• 雞腿肉（切４等分）…120ℊ
• (A) 醬油…１/2 大匙、柚子果汁…１小匙、柚子皮絲…少許
• (B) 天婦羅粉…25ℊ、 水…40 ㎖
• 油炸油…適量

調理法

1. 將雞肉、A放進盆裡揉搓一下，放置15分鐘。擦去水分，額外撒上一些天婦羅粉。
2. 在另外一個盆裡將B混合，讓❶全體沾一下。
3. 在鍋裡將油炸油加熱到170℃，放入❷油炸。

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本文摘自：《日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜》 出版日期：2021年6月 作者：丸龜製麵　麵匠／藤本智美監修；讚岐釜揚烏龍麵　丸龜製麵 譯者：洪伶 出版：布克文化