蒸魚

蒸魚需要的就是香氣，如果沒加香料，可能會影響魚的味道。

蒸魚口味多，以前說過的麻油薑蒸魚，和今天要說的破布子蒸魚原理類似，只要醬料的量抓得好，味道絕對很香。麻油薑蒸魚主要是麻油的味道，破布子的味道更加濃郁，軟軟的肉非常搶戲，明顯顯得蒸魚的特色。

每種醬料都會有不同的香氣與特色，當然魚也有會有一樣的特性，有些魚很軟，有些魚很乾，吃起來就會讓你分出你的喜好了，所以你要把最喜歡的魚配上最適合的醬料，吃起來才會是你最喜歡的。