[食譜] 糖心蛋（配拉麵用）

準備材料：

1. 生雞蛋一盒（10顆，需退冰）
2. 味醂（用量約一碗）
3. 醬油（用量約0.7~1碗，後面詳述）
4. 開水（用量約三碗）
5. 冰塊（約30~40顆）
6. 鹽（約兩茶匙）
7. 計時器（手機就可以）

步驟：

1. 大火燒滾一鍋水，約1500CC，加入兩茶匙鹽
2. 拿湯杓將雞蛋一顆一顆小心放入，但動作越快越好
3. 放完最後一顆蛋後開始計時5分50秒
4. 稍微顧一下火，當水又開始滾，就把火調成中火，保持微滾
5. 另外裝一大鍋冷水，並且放入冰塊且稍微攪拌
6. 時間到之後馬上關火，並用湯勺快速將雞蛋放入冰水中冰鎮
7. 等待20分鐘，雞蛋內部已經冷卻，這時候可以趁機調醬汁
8. 將味醂、醬油、開水，以1:1:3的比例倒入容器並攪拌均勻
9. 將冷卻後的雞蛋小心剝掉殼，並放入醬汁內
10. 將整組醬汁+蛋放入冰箱浸泡一晚後即可食用

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5:50這個數字是個人經驗，再快的話剝蛋時會很容易破，再慢的話蛋黃會太熟

醬油的部分要看使用的是哪種醬油，普通的醬油會比較鹹，我自己是用半碗醬油+半碗鰹魚醬油調製，大家也可以試試不同的組合

做好後冷藏一個禮拜都還不會壞，醬汁則可以撐三個禮拜，蛋吃完之後也可以煮新的蛋放進舊的醬汁重複使用，吃的時候記得別別污染到醬汁

雞蛋的話我是隨便買的便宜蛋，有種說法是久放的蛋比較好剝，不過體感上倒是差不多

圖片的部分，我下次煮蛋的時候會拍，改天再補XD