方格精選
🍽［四季說菜］｜簡易版蒼蠅頭
閱讀時間約 1 分鐘
上週末帶孩子回老家看阿嬤，晚上回程時孩子的小姑姑拿了一把自種的韭菜給我，說可以煎蛋、煮麵給孩子吃。其實炒蛋感覺也不錯，但最近似乎大缺蛋，還是想點別的菜色別招惹民怨好了。
思來想去，印象中有道台菜料理挺有意思的，叫做「蒼蠅頭」只是正版蒼蠅頭用的是韭菜花，我用的則是韭菜，是有一點不同，但味道其實是相近的，只是我這個版沒有使用豆鼓，但家裡正好沒有豆鼓，因此順手拿了醬油，一樣有醬香，因為豆鼓就是製造醬油的主要原料。
🍽準備材料：
細絞肉３００克、韭菜花（或韭菜）一把、辣椒１根、調味料（鹽巴、胡椒、糖、醬油、香油）
🍽製作流程：
1️⃣將絞肉放置碗中，稍做調味醃製，加入糖少許、鹽巴一小匙、胡椒粉少許、醬油１小匙、香油一小匙後攪拌均勻靜置１５－２０分鐘。
2️⃣著手準備洗淨韭菜、並將韭菜切成等段大小，大概0.5-1公分
3️⃣起油鍋入一中匙食用油，中火，先將醃製好的絞肉放入鍋中炒香，炒至絞肉熟透，稍微收汁後，放入豆鼓（或醬油）炒出醬香味
4️⃣加入切段辣椒一起炒（不喜歡辣可以省下），準備一碗水，加入鍋中燒滾，此時可以試試味道，如果不夠，可以再加點鹽巴提味。
5️⃣準備將韭菜花（或韭菜）放入鍋中一起炒
6️⃣韭菜很快熟，如果希望能有翠綠的顏色，約炒個１分鐘就可以了
🍽總結：
炒製絞肉時要注意，需要讓肉的香味出現！那滋味將影響後續的動作。因為如果香味沒有出現，那加入的那一碗水就無法凸顯整道菜的特色了，因為那水就是要溶出肉香，並且充分附著在韭菜身上，讓我們吃進去的每一口都有滿滿的香氣滋味，辣得夠味，原味也很棒！喜歡下廚的你也可以試試看！
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這是一家我常吃的街邊小店美食，鹹豆漿和韭菜盒子，這些傳統小吃不僅美味，還充滿了家的味道，讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。
鹹豆漿的獨特風味
鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇，通常由新鮮的豆漿製成，加入鹽、醬油、香油，並搭配油條或小菜，讓人一口接一口，欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道，與傳統的甜豆漿截
每次只要去哥本哈根的亞超，看到韭菜就會忍不住想買，那韭菜香真的無法抵抗 (不懂為什麼有些人不喜歡吃韭菜，覺得韭菜很臭)，所以儘管價錢不算便宜，但每次去每次都會抓個兩小包回家。
前天晚餐吃什麼呢? 既然有韭菜，當然就是韭菜料理了，自己好喜歡吃韭菜盒子，所以 Danielson 就再次用懶人法做韭菜盒
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
炎炎夏日裡最容易食慾不振，胃口不好，這個時候只要來點酸辣爽口的韓式泡菜，瞬間就讓人心情舒暢胃口大開。忠清北道白菜泡菜不僅滋味酸甜且帶著幽微的辣，還搭配白菜的爽脆，讓人忍不住一口接著一口。而使用韓國忠清北道白菜泡菜的韓式泡菜海鮮煎餅，更是一款簡易又美味的夏日料理。
這次做的紅龜粿就是吃那個QQ彈牙的感覺。兩種內餡我都很喜歡，吃一吃真的會覺得像這樣扁扁的型態真是不錯，皮跟餡的比例很完美，不會有哪一邊太搶戲的問題，而且每一口吃到的比例都滿平均的。該不會當初發明的人真的除了要吉祥還有在考慮好吃的問題吧！
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
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