2022-04-11|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

🍽［四季食譜］生煎干貝🤩🤩

✔突然發現冰箱有好料

弄吃的對我來說不是什麼大問題，問題在於家人有時會期待點菜，我就得想辦法生出來，雖然都做過，但總不想隨隨便便完成。要不是這些年來堅持「自煮」所練起來的硬工夫，那我肯定做不到。

完成了傻瓜麵後，我又突發奇想，只有麵似乎太單薄也太無聊了吧，那就再弄點蛋白質給小護士，只是早餐都吃過鮪魚起司蛋三明治了，煎蛋似乎落了俗套，打開冷凍庫瞥見了最上面這包白色圓柱狀物體。

不誇張，看到這個我心花怒放，因為這是生食級北海道干貝啊！

還記得去年尾牙吃大巨人鐵板燒時，見到主廚料理過干貝，只是沒家裡買的這麼大顆。既然小護士愛吃，那就做給她跟孩子一起補補身體吧！

干貝、料理米酒、玄米油

1、起油鍋（熱鍋冷油） 2、將干貝洗淨後除掉水分 3、放進鍋子裡煎，火力維持中小火 4、煎至特殊海味香氣出現後翻面再煎 5、嗆點米酒之後蓋上鍋蓋 6、悶煎1-2分鐘後即可起鍋

起鍋後順便將鍋子裡所有在煎製時所產生的醬汁一併淋上干貝表面，味道更為鮮美！

海鮮類在料理的時候，常會產生一種「特有」的蛋白質熟透之後香氣，這是只有海鮮類蛋白質受熱到一定程度時才會出現的，別種食材是完全不會有的，這種就是特殊的海味，讓人難以抗拒！

發布於2021 年 1 月 30 日@Matters

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