醃蜆仔

醃蜆仔做法

蜆仔買回後以自來水吐沙。

她建議我冷凍一晚，

隔日再用飲用水沖洗，

即可醃製。

但我實驗後發現，

這樣蜆仔似乎愛開不開。

溫水泡蜆仔

於是我將蜆仔放進加溫到40度左右飲用水中（手放下去不會燙的水溫），

浸泡10分鐘後，

蜆仔果然開了1/2，

我又不死心，

想還有一半怎麼辦？

我將水再次加溫到40度，

再次浸泡10分鐘，

這次就只剩數個死守家門的蜆仔，

堅不開門。

也罷！

就放過你們吧！

下回我應該就不冷凍了。

直接用飲用溫水浸泡就好。

醃蜆仔醬料

醬油1

水2

酒0.5

蒜頭&辣椒隨個人喜好添加（闆娘交代不要放薑）。

倒入浸泡好的蜆仔中，

醃製一晚即成。

需注意的是蜆仔非煮熟，

建議醃製後4~5天內吃完為宜。

醃蜆仔配上波蘭啤酒，

完全無違和且非常搭配呢！