醃蜆仔
2022/05/30閱讀時間約 1 分鐘
C前陣子看了篇文，
提到目前台灣蜊仔（蜆仔）現況，
心中頗有所感。
上市場看到品質頗佳的蜆仔，
想起愛吃的傳統涼菜-醃蜆仔。
順口問了老闆娘怎麼做？
果然是行家，
一開口就滔滔不絕，
彷彿就要把那收藏已久的家傳絕學，
以光速傳授給眼前，
這個眼睛看似迷茫、
似懂非懂的傻妞（真是辛苦她了）。
老闆娘的說明清楚簡單（連我都會了），
做出成品滋味鮮美，
有興趣的朋友可以試試。
醃蜆仔做法
蜆仔買回後以自來水吐沙。
她建議我冷凍一晚，
隔日再用飲用水沖洗，
即可醃製。
但我實驗後發現，
這樣蜆仔似乎愛開不開。
溫水泡蜆仔
於是我將蜆仔放進加溫到40度左右飲用水中（手放下去不會燙的水溫），
浸泡10分鐘後，
蜆仔果然開了1/2，
我又不死心，
想還有一半怎麼辦？
我將水再次加溫到40度，
再次浸泡10分鐘，
這次就只剩數個死守家門的蜆仔，
堅不開門。
也罷！
就放過你們吧！
下回我應該就不冷凍了。
直接用飲用溫水浸泡就好。
醃蜆仔醬料
醬油1
水2
酒0.5
蒜頭&辣椒隨個人喜好添加（闆娘交代不要放薑）。
倒入浸泡好的蜆仔中，
醃製一晚即成。
需注意的是蜆仔非煮熟，
建議醃製後4~5天內吃完為宜。
醃蜆仔配上波蘭啤酒，
完全無違和且非常搭配呢！
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