初夏.米苔目
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貪涼。
在這春欲離夏將至的時節。若雨暢快落下倒也爽快，偏這時候的天氣總是悶，或者有一陣沒一陣的雷雨，更熱。
每到這時，身體裡的鬧鈴總會自動響起，口腹想念的不僅是肉脂浸潤米飯混著蝦米與麻竹葉的粽香，還有那純白如雨的米苔目，酙入糖水加上剉冰或直接就用冰糖水，Q彈滑順的甜蜜滋味，是初夏一碗化繁為簡的白色透心涼。
也是這樣的午後，放學回家，冰箱裡總有著母親為我們準備的各式點心，米苔目，大概是食物中少數跟冰箱不合的那一撥，因為冰了會硬掉不Q彈，偏又是米製品，也不能放，所以午後的點心很少見到它，只有在週末的上午，才能驚鴻一撇。
又或者鬼混在外婆家時，外公在天色微白就下田工作，勤儉的外婆會在上午弄上一鍋米苔目送到田裡給外公補充體力，萬一剛好撞上我睡醒的時候，便會被我趁火打劫一碗，雖然外婆老是一臉心疼外公的點心變少了，但還是對孫女莫可奈何。
既然不能冰，母親也就買得少，米苔目的季節過了，便會換上粉條，粉條跟米苔目長得很像，但卻晶瑩剔透，雖然一樣滑順香甜，但卻少了米香和扎實的口感。小時候不懂事，總會在季節不對的時候吵著要吃米苔目，母親總說，『吃粉條吧，一樣的。』，不一樣啊！長相不一樣，口感不一樣，連味道也不一樣。如同長大了回望童年瑣事，明明人一樣，但是心境也已大不同了。
不同的地方可能還是要從材料說起，粉條是樹薯粉做的，而米苔目是主要是用舊在來米製作，粉條大部分是做甜的，而米苔目則是可甜可鹹，鹹的米苔目，淋上高湯，加上煸過的蝦米，肉絲、香菇、蔥酥、韭菜和豆芽，那一碗的白白綠綠，好看又暖胃。或者用炒的，各種配料一起下鍋，豐盛好食。
專賣鹹米苔目的店家不少，台東榕樹下米苔目馳名全台也的確好吃，特有的魚丸加上柴魚片，讓米苔目湯多了一點太平洋的味道；未婚前，跟著當初還是男友的外子，常因工作而環島，幾次到了台東總是因為不想排隊而錯過，僅有一次因為剛好留宿台東，也是這樣時節的雨後，才有幸品嚐。
米苔目源自客家小吃，來自廣東，當地人喚作老鼠粄，到了香港這個金融城市改叫銀針粉，名字都貴氣了起來，但無論叫什麼，最終演變成大部分台灣人心頭好的小食，就像它原本應寫作米『篩』目一樣，時間最終會美化一切，然後運用各種方式把現在帶回過去，再無數次仰望將來。
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不論是在新竹奶奶家，還是在台北，涼麵都是夏天常出現的。
其實小時候不是很吃喜歡吃，大概是因為每次想加很多料，特別是肉跟蛋，但碗總是不夠裝。而且因為要拌麵，每次都很容易拌出來，於是感到煩躁。拌麵一直都是我最懶得做的事情，即使到現在，外食如果是吃麵，我也都總是直接開吃。
是什麼差異，是回憶的差異
繪本《のりまき》以料理人的視角，先將壽司飯鋪在一大片海苔上面，接著把切成細條的玉子燒鋪上去，然後再放上黃瓜、蝦子、鰻魚、香菇等等，然後再慢慢地捲起來。最後再把海苔飯捲一一的切成一個一個小小的海苔壽司就完成啦！
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
純手工製作
僅此一家，飄香近半載古早味米苔目
每次必點「大碗米苔目」，加顆滷蛋、每天新鮮採買現炸的「酥炸鬼頭刀」、澎派系超入味「松金全豬」，好~滿足🤤
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
吃的東西要著時才會好吃，隨著時間更迭，這句話越來越像印刻似的鑽進腦袋裡面。夏天的時候聽著蟬叫的聲音邊吃蒲燒鰻魚炊飯，還有冰透多汁的紅西瓜；冬天的時候得來碗熱騰騰的，填入綠花椰、雞肉、玉米和馬鈴薯的奶油燉菜，飯後擦乾淨了手，是剝橘子的好時光。
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
台灣馬鈴薯的產季在十二月到隔年四月，這期間家裡餐桌一定會出現好幾輪馬鈴薯煎餅、咖哩、醋溜土豆絲。當季的滋味真不是蓋的，充滿天然的蔬菜香氣和水潤新鮮感，讓料理美味升三級。
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