多桑愛閱讀(37)-【辛香料風味學】─讓辛料、香料、調味料帶您掌握料理精隨-陳愛玲
【多桑書評時間】
感謝Tysen，我是多摸摳桑，兩位寶貝兒子的爸
餐桌上的美食—如何做出天然美味的料理讓你常保健康和快樂呢？透過書中34種辛香料不但可以為你帶來食物的風味，使你胃口全開，享受幸福好滋味，還各有養身的功效喔…
陳愛玲—馬來西亞人，在阿育吠陀古印度醫學系統的架構下長期研究各種香料的特性，將其融合在料理之中，從事香料教學十多年，教你如何健康的調味。
香料世界博大精深，我是滄海一粟，願化為一縷香料魂，謙卑聆聽你的密語…
【阿育吠陀Ayurveda：六千年前古印度醫學系統】—古梵文的Ayur象徵「智慧」，Veda象徵「知識」，阿育吠陀認為天然食物能幫助身體帶來滿滿能量—食物的六味(辛、甘、酸、苦、鹹、澀)，是滋養生命之源，人類的五感聽、觸、視、嗅、味覺對比自然界五大元素空、風、火、土、水，意在告訴我們人類的孕育與成長皆來自於自然界的所有物質，只要善於使用這些天然物質，它們即可如甘露照顧我們全身。
【辛香料好比人類社會的不同群體，都有自己的脾性、角色、專長，也有相容與互斥問題】—好比在職場上身為主管的你，若能充分了解每位下屬的所長，將他們安排在適合的位置，各司其職，讓他們發揮所長。就如同卡通中華一番一樣每一道傑作都是擄獲人心，各個食材都有其搭配的辛香料，相互搭配下，無形中產生的化學變化，會超乎你的想像喔！
【世界餐桌革命】—辛香料最早出現於西元前2600年，當時埃及法老王胡夫做為醫藥及預防保健之用。民以食為天，民與天爭食，後來的大航海時代、麥哲倫發現地球是圓的，甚至數百年的殖民爭奪，都與這些天然的辛香料有關阿！
【多數辛香料都具有抗癌與助消化的功能】—多數印度人貧窮，但他們卻可以將手邊容易可得的辛香料混搭食材做出可口的料理，製造屬於自己生活的小確幸。你知道辣椒能去除體內脂肪嗎？你知道山海經內提到的丁香可以促進血液循環、消化與新陳代謝嗎？黑小豆蔻在料理上是全方位的辛香料，還有兩種抗氧化劑可以防止癌細胞生長…書中詳述歷史、辛香料的功用、還有教你動手做做看的美味佳餚，若說這是一本料理史，我想這是對它最好的詮釋了！
好友Tysen：善用SALT(鹽)、FAT(油)、ACID(酸)、HEAT(熱)，透過層層堆疊，讓食物帶領您的味蕾來趟世界之旅吧！德國股神科斯托蘭尼：投資是一種藝術，我想，好的料理不僅是藝術，也是一種美學。親愛的新好男人們，趕快來手動下廚吧，我相信，充滿愛的料理會讓家庭幸福滿滿喔！
請多多支持愛閱讀，請用行動讓台灣成為更有人文素養的國家…
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
這些年大家都為了家人，很少去觀照照顧自己的心，勞心勞力一生，是該回來觀照自己了。佛陀也是先了悟，處理好自己才開始為世人說法，每個人都要先處理好自己，才能真正開始。
當我們遇到很多不好的事情，情緒上來時。教你放下的人，都演聖人，在相同環境背景下，他不一定做得到。不要被道德綁架，少看毒雞湯。
現代人習慣高油、高糖、高脂飲食，因此容易養出高血壓、高血脂、高血糖的三高體質，這也是導致國人這幾年來心血管等慢性疾病增加的原因，除去癌症後，心血管疾病幾乎霸佔了國人十大死因的剩下位置。中醫典籍將丹參、人參、沙參、玄參及子參並列為五參，並寫道「五參五色配五臟」，強調丹參主要是入心，可治療各種心血管疾病
有香友提到的木辛氣，其實就是沉香的白肉味，等級越好的沉香，油脂豐富，油氣為主導，木辛氣就會降低，反之則相反，如之前推出的惠安生沉臥香，便是如此，從最早推出的芽莊生沉到現在的惠安生沉，都是以木辛氣為主導的單方沉香香品。
然而這類香品，香氣或許不完美，但因價格便宜，同時也是學習沉香的重
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們要介紹埃及香料 杜卡 , 它源自埃及古老香料配方延續到現在
Dukkah 杜卡，是ㄧ種源自於埃及的綜合香料，主要的成份有新鮮烘焙的開心果、榛果、芝麻、杏仁、,小茴香、莞荽籽、胡
泰國美食以色香味具全的香料和調味料著稱。辣椒、檸檬葉、薑和大蒜等香料賦予了泰國菜餚獨特的風味。此外，椰奶和椰漿為許多泰國菜的必備材料，增添了豐富的口感和香甜味道。從泰式咖哩到綠木瓜沙拉，探索泰國的傳統美食和街頭小吃文化，以及豐富多彩的甜點和水果，這個充滿美食驚喜的國度值得一遊！
阿育吠陀
節錄<阿育吠陀自癒法>書中內容：阿育吠陀常被認為是世上最早出現的醫療體系，擁有五千年的悠久歷史，源自印度，可以全方位照護身心靈。在阿育吠陀療法中，食物就是醫藥。我們應該根據最符合自己獨特需求的方式飲食，方能改善健康、活得長壽，免於病痛之苦。
岩蘭草精油能夠為七脈輪中的太陽神經叢帶來強大的力量，在它的原產地印度被稱為「Khas-khas」，意即「穩定之油」。它萃取自禾本科植物岩蘭草的根部，味道濃稠，而且越是從年老的岩蘭草根部萃取的精油，味道越是豐厚，層次豐富多變，愛它的人欣賞得不得了，以前味道跟一般精油不太一樣，所以以前不是很懂岩蘭草精油
岩蘭草，又稱為香根草，岩蘭草精油算是我滿早就接觸到的精油，因為在禪修中除了沉香、檀香這類的精油以外，岩蘭草精油是古印度就有在使用的精油，是很好帶領禪修者入定很好的媒界。
古印度阿育吠陀是現今地球上最古老的整體健康保健系統，在其內容著述成文字之前，這療癒體系的古老智慧是「無始無終的靈性存有中的生命科學」
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