2022-07-29|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

簡單易上手豆包料理 – 香酥、美味、一上桌秒殺 - 溫拌鴻喜香酥豆包｜Simple and easy tofu skin

【豆包】是大豆的製成品，是豆漿加熱後表面凝結的蛋白質薄膜，再折疊成我們常見四方形的樣式，它富含大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮、皂苷 …等，可說是補充蛋白質的首選之一。

【豆包】除了營養價值高外，它可製作的料理相當多，不管是煎、煮、炒、炸、滷、煙薰…等料理手法，都能呈現其美味的一面，也是我們家的常備食材之一，之後也會在「碼農ㄟ譟咖」影片中呈現不同的料理手法。

這道簡單易上手的「溫拌鴻喜香酥豆包」，可以吃得到現煎豆包的香酥口感、鴻喜菇的Q感和小黃瓜的爽口，再融入了微微的檸檬香，是我們家一上桌就秒殺的佳餚。

料理小技巧

1.豆包煎的油量會決定成品的口感，若用少量油煎，酥脆口感會只有薄薄表面，在切成條狀時後，最後拌勻會整個散開，成品會較不美，也較不會酥脆。

2.這道料理要用嫩薑，口感較順口，若用老薑，會較不易入口。

3.無辣不歡的朋友，可以將大辣椒改成小辣椒，多放些更能提出這道料理的味道。

1.若不想要每次都現煎豆包，可以一次煎好後，分裝冷凍，要料理時再用烤箱烤一下，即可像現煎一樣的口感。

2.在烤豆包的同時，可以將鴻喜菇、胡蘿蔔與配菜拌好一點的食用油與一點鹽巴，用鋁箔紙包好，一起放入烤箱，但菇類與豆包烤的時間不相同，需留意熟成的時間。

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