簡單易上手豆包料理 – 香酥、美味、一上桌秒殺 - 溫拌鴻喜香酥豆包｜Simple and easy tofu skin
閱讀時間約 1 分鐘
【豆包】是大豆的製成品， 是豆漿加熱後 表面凝結的蛋白質薄膜，再折疊成我們常見四方形的樣式，它富含大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮、皂苷 …等，可說是補充蛋白質的首選之一。
【豆包】除了營養價值高外，它可製作的料理相當多 ，不管是煎、煮、炒、炸、滷、煙薰…等料理手法，都能呈現其美味的一面，也是我們家的常備食材之一，之後也會在「碼農ㄟ譟咖」影片中呈現不同的料理手法。
這道簡單易上手的「溫拌鴻喜香酥豆包 」，可以吃得到現煎豆包的香酥口感 、鴻喜菇的Q感和小黃瓜的爽口 ，再融入了微微的檸檬香 ，是我們家一上桌就秒殺的佳餚。
料理小技巧
1.豆包煎的油量會決定成品的口感，若用少量油煎，酥脆口感會只有薄薄表面，在切成條狀時後，最後拌勻會整個散開，成品會較不美，也較不會酥脆。
2.這道料理要用嫩薑，口感較順口，若用老薑，會較不易入口。
3.無辣不歡的朋友，可以將大辣椒改成小辣椒，多放些更能提出這道料理的味道。
煮婦偷懶法料理
1.若不想要每次都現煎豆包，可以一次煎好後，分裝冷凍，要料理時再用烤箱烤一下，即可像現煎一樣的口感。
2.在烤豆包的同時，可以將鴻喜菇、胡蘿蔔與配菜拌好一點的食用油與一點鹽巴，用鋁箔紙包好，一起放入烤箱，但菇類與豆包烤的時間不相同，需留意熟成的時間。
這道料理是我們家的傳統菜色，透過食材特性，融合單純的調味，帶出食材的本味，是簡單易上手的料理，推薦給大家！
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