老三食記……59

真•蛋餃

由於家裡包水餃，留了些許餡料包蛋餃，省得還要額外調配味道

做法如下：

蛋盡量打散或是打散後用篩子過濾蛋筋（我沒用篩子）

可加一點點太白粉水（可不加），煎蛋皮時比較不易破

鍋子先加熱，加熱完畢後關火，再倒油潤鍋，倒出多餘的油，我用廚房紙巾潤鍋順便吸掉多餘的油

開最小火，將蛋液倒入鍋中，慢慢轉動鍋子，使蛋液對準火苗，無需太快，稍加凝固時再轉動鍋子，讓蛋液鋪陳開來

蛋皮邊緣煎到稍微浮起用鍋鏟試試能否鏟起，再翻面煎另一面（不怕燙的可以用手翻面）

煎好蛋皮，找個圓形器具按壓出蛋餃皮（我找得太小，只能做小小顆）

剩餘的邊角料就吃掉吧～

或者切成蛋絲順便做別的料理

煮一鍋滾水，將包好餡料的蛋餃放進去蒸煮（時間我憑感覺，自行評估）

然後就……完成啦～

因為家裡餡料味道很足，就沒額外沾醬，也懶得做成“三絲淋蛋餃”這還要另外切三絲和煮勾芡湯汁……太麻煩了

以上～

ps.好久沒發食記了，有點懷念跟感動，不過下次不知道是什麼時候了