台南有一天冬天便珍惜一天｜陶烘咖啡Nr. 116 & Nr. 117｜地始凍

有意識到現在，以前的冬天不管是在台北，高雄，還是台南，感覺得到涼意甚至寒意的期間約莫三到四個月，至今日，筆者人在台南走跳，有涼意的秋冬日合起來大概只剩下兩個月，也許更少．且過且珍惜，或許溫室效應到哪天，會出現反轉，到時候就會期待夏天了

這次陶烘距離上次只有兩週，剛好有個朋友拿了一些豆子，跟筆者說很適合義式，也問筆者看看是否還有熟豆． 哎呀，看了看庫存，沒剩多少，討論後決定再烘一批 陶鍋烘焙，基於先天上沒有讓豆子滾動和可調整風的機構，有些焙度的豆子，像是極淺焙到淺焙，中深焙到深焙，都得要天時地利人和．影響的變數很多，一手拿鏟子，一手拿測溫槍，就這樣讓豆子從常溫到烘完下豆． 說是天時地利人和，往淺的焙度這一邊，用陶鍋烘？ 筆者說，別做夢了，焙度梯度大，大概率的豆子都是沒熟的 往深的那一邊，有機會，豆子的ROR得要非常小心 其實筆者對於深焙是有憧憬的，和淺焙的大風大火不同，深焙更多的是溫柔．以陶鍋烘豆而言，能每一鍋都往深焙去，而豆香沒有一絲焦味，這表示真的很溫柔，其實用機器烘也是一樣的概念，深焙沒有比較簡單，只是台灣的市場特特特愛淺的那邊，也許就是這樣筆者如果出國或是買海外的豆子，有日本的店家，可說情有獨鍾

這次烘的有 Nr116 衣索比亞 紫羅蘭秘密 Nr117 哥斯大黎加拉洛克莊園日曬藝伎

每次烘都是兩支豆子，上一批烘過的，會是這批的首烘，就這樣的排序下去

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