節氣飲食｜夏。《雨季：簡單易煮的祛濕「芡實飯」》

雨季：簡單易煮的祛濕「芡實飯」

芡實飯，是許多老中醫們常推薦的食補，特別適合老弱婦孺與脾胃弱的族群。梅雨季節，大家不妨煮食。

“四神湯”當中的“芡實”，常單獨被加入米飯當中一起烹煮。“芡實”的功效與“淮山”相似，“淮山”較補益，“芡實”則較收澀（例如慢性腹瀉）。此外，“淮山”兼補上焦肺陰，而芡實則主要在中下焦脾腎～

芡實

❖ 慢性腹瀉的「脾虛濕盛」體質， 常搭配茯苓，或者紅豆、薏仁等，一起使用。如：“紅豆薏仁芡實湯”。

❖ 女性分泌物過多的「脾腎虛」體質， 常搭配黨參、山藥一起使用。如：“山藥芡實雞湯”、“芡實黨参粥”。

❖ 小孩或老人容易頻尿、夜尿、甚至尿床；女性容易流產、腰酸、白帶清稀；男性遺精、滑精等，「腎虛不固」體質，可搭配蓮子一起使用。如：“芡實蓮子飯”、“桂花蓮實甜湯”。

❖ 在與白米飯一起烹煮前，可先將芡實浸泡在淨水中一小時，煮起來會更可口鬆軟。